강 의 계 획 서

과정명		※특강※ 실속 카페 창업 메뉴 반
담당강사		이 용 현
강좌개요		소자본으로 카페 창업 계획을 하고 있거나 은퇴 후 카페 창업을 생각 하고 계신 분들, 다양한 메뉴 제조 스킬을 배우고 싶은 분들에게 적합한 과정이다. (단, 머신을 다룰 줄 아는 분들만 수강 가능합니다.)
강의목표		커피 브루잉 부분과 접목된 내용을 통해 커피에 대한 전문적인 지식을 배워 창업 이나 취업, 교육자로서의 길로 한걸음 더 내딛을 수 있도록 하고, 메뉴의 종류와 레시피 활용 능력 그리고 순발력을 익힌다.
운영시간		개강일				요일			시간
		2018. 10. 12				금	주 1회		14:00~17:00(3시간)
교 육 대 상		20세 이상 성인		인원	15명	수강료		36,000원
준비물		필기도구, 텀블러, 행주				재 료 비		350,000원
월별	주별		세 부 내 용							비고
금	1주		OT. 에스프레소. 아메리카노. 카푸치노. 카페라떼.							hot, ice
	2주		카페라떼의 종류. 에스프레소 마끼아또. 에스프레소 꼰빠냐. 아포카토.							hot, ice
	3주		카라멜마끼아또. 카페모카. 아이스티.							hot, ice
	4주		order - 3주차 메뉴 주문 받고 만들어 내오기(조별 대결)							hot, ice
금	5주		라떼마끼아또. 캐러멜 라떼마끼아또. 모카 카푸치노. 버블티.							hot, ice
	6주		카페 비엔나. 라떼류(녹차, 쵸코, 블랙티, 오곡, 고구마).							hot, ice
	7주		바닐라라떼. 에이드. 포켓 샌드위치. 창업의 노하우 배우기							hot, ice
	8주		order - 7주차 메뉴 주문 받고 만들어 내오기(조별 대결)							hot, ice
금	9주		프라페(모카칩, 요거트). 두유 라떼. 플랫 화이트. - order							hot, ice
	10주		스무디(딸기, 망고). 주스(토마토, 키위). - order							hot, ice
	11주		order - 10주차 메뉴 1가지씩 외워서 제조(개인 1,2,3등 선발) * 창작메뉴 선발대회 * 카페 실전 경험 쌓기 ( 담당 강사 카페 현장 방문): 날짜 정해서							hot, ice

세 부 강 의 계 획 서
과 목 명 : ※특강※ 실속 카페 창업 메뉴 반 강 사 명: 이 용 현
월	일	강 의 내 용	비 고
금	10월 12일	오리엔테이션(강의계획안내), 에스프레소의 양에 따른 종류와 이름, 아메리카노 2종류, 카푸치노, 카페라떼	프린트
	19일	카페라떼 2종류, 에스프레소 마끼아또와 꼰빠냐, 아포카토 제조, 휘핑기와 휘핑크림의 원리 이해
	26일	카라멜마끼아또. 카페모카. 아이스티(복숭아, 레몬). 커피와 건강에 대한 지식 함양,
금	11월 02일	order - 3주차 메뉴 주문 받고 만들어 내오기(조별 대결) 조별 우승자에게 외부인 주문 받아온 메뉴 만들기 대항/상품전달	메뉴판
	09일	라떼마끼아또. 캐러멜 라떼마끼아또. 모카 카푸치노. 버블티. 술이 들어간 커피 음료에 대하여 지식 쌓기
	16일	카페 비엔나. 라떼류(녹차, 쵸코, 블랙티, 오곡, 고구마) 핸드드립 맛보기. 비엔나 커피의 종류 알기
	23일	바닐라라떼. 에이드(자몽, 레몬). 포켓 샌드위치. 창업의 노하우 배우기, 까페의 현실과 대응법
	30일	order - 7주차 메뉴 주문 받고 만들어 내오기(조별 대결) 조별 우승자에게 외부인 주문 받아온 메뉴 만들기 대항/상품전달	메뉴판
금	12월 07일	프라페(모카칩, 요거트). 두유 라떼. 플랫 화이트. - order 외부인 주문 받아오기(조별 대결)	메뉴판
	14일	스무디(딸기, 망고). 주스(토마토, 키위). - order 외부인 주문 받아오기(조별 대결)	메뉴판
	21일	order - 10주차 메뉴 1가지씩 외워서 제조(개인 1,2,3등 선발) 창작메뉴 선발대회(개인, 혹은 조별로 대항) * 카페 실전 경험 쌓기 (담당 강사 카페 현장 방문): 날짜 정해서	메뉴판