강 의 계 획 서

과정명		건강 행복 밥상
담당강사		반 효 현
강좌개요		계절의 식재료를 최대한 이용하여, 가장 좋은 영양소의 섭취를 최우선으로 하는 강좌이다. 인스턴트의 맛에서 벗어나 자연 재료의 맛을 느끼고 실습하는 강좌이다.
강의목표		제철 재료의 가장 이상적인 조리법 활용
운영시간		개 강 일				요 일			시 간
		2019 년 1 월 12 일				토	주 1회		10:00~13:00(3시간)
교 육 대 상		요리 초/중급		인원	20명	수강료		3만 6천원
준비물		앞치마 / 필기도구 / 재료비				재료비 (교재비)		11만원(교재비 없음)
월별	주별		세 부 내 용							비고
1월	1주		오리엔테이션 / 메생이 칼국수
	2주		굴 미역국 / 낙지 아귀찜
	3주		돼지고기 제육보쌈 / 나박김치
2월	4주		흑임자 샐러드 / 장조림
	5주		부대찌개 / 케이준 치킨
	6주		봄동 무침 / 두절새우 볶음 / 죽순 무침
	7주		견과류 멸치볶음 / 냉이 된장찌개 / 도라지 오이무침
3월	8주		닭날개 조림 / 오이 소박이
	9주		육개장 / 얼갈이 된장 무침
	10주		꽃게 무침 / 묵은지 전골
	11주		정리정돈 및 선택 메뉴

※전 강좌의 강사와 시간 및 내용은 사정에 따라 변경될 수 있으며 법정공휴일은 수업일수에서 제외(보강없음)

세 부 강 의 계 획 서
과 목 명 : 건강 행복 밥상 강 사 명 : 반 효 현
월	일	강 의 내 용	비 고
1월	12일	오리엔테이션 겨울철의 별미인 매생이를 이용한 칼국수 끓이기
	19일	굴미역국 - 굴의 손질방법 / 미역국 끓이는 방법 낙지 아귀찜 - 해물의 손질 방법 및 매콤한 찜 양념법
	26일	돼지고기 보쌈 - 돼지고기의 삶는 방법 및 무채의 양념 나박김치 - 시원하고 알싸한 나박김치 양념 방법
2월	2일	흑임자 샐러드 - 뿌리채소의 손질방법과 흑임자 소스 장조림 - 부드러운 고기의 식감과 꽈리고추의 조리법
	9일	부대찌개 - 온식구의 외식메뉴 배우기 케이준 치킨 - 닭안심을 이용한 케이준의 튀김 방법
	16일	봄동 무침 - 새콤달콤의 봄동 양념 방법 두절새우 볶음 - 새우와 우엉의 조림 방법 죽순 무침 - 잣소스를 이용한 죽순 무침 방법
	23일	견과류 멸치볶음 - 견과류의 고소함과 멸치와의 볶음 냉이 된장찌개 - 봄의 전령사 냉이의 손질방법과 활용 도라지 오이무침 - 새콤달콤 오이와 도라지 무침 방법
3월	2일	닭날개 조림 - 달콤하고 알싸한 고추기름의 조리방법 오이 소박이 - 향긋한 오이소박이로 봄 입맛 살리기
	9일	육개장 - 칼칼하고 시원한 육개장의 조리법 얼갈이 된장 무침 - 담백한 맛의 된장무침 방법
	16일	꽃게 무침 - 달콤 매콤 꽃게의 손질 및 양념방법 묵은지 전골 - 묵은지와 돼지고기의 깊은맛의 전골법
	23일	정리 정돈및 결산 보고