강 의 계 획 서

과정명			엄마손 삼시세끼 밥상
담당강사			김 경 이
강좌개요			가족들의 건강을 위한 다양한 메뉴의 반찬과 국, 요리를 배울 수 있는 반입니다.
강의목표			기본에서부터 꼼꼼히 가르치고 직접 만들어 쓰는 양념과, 화학조미료를 사용하지 않고 맛을 낼 수 있는 다양한 메뉴들로 구성. 초보들도 쉽게 배울 수 있게 한다.
운영시간			개강일			요일			시간
			2019. 1. 8			화	주 1회		10:00~13:00(3시간)
교 육 대 상			누구나	인원		수강료		3만 6천원
준비물			앞치마. 계량스픈. 계량컵. 필기도구			재료비 (교재비)		9만 원
월별	주별	세 부 내 용								비고
1월	1주	* 오리엔테이션 · 맛보기 음식 시연(해물된장찌개. 데리야끼 치킨. 달래 멸치무침)
	2주	* 엄마손 맛 집 밥1 · 담백 시원한 동태탕. 언제 먹어도 good! 깻잎찜. 한국인 최애 양파깻잎 오삼불고기
	3주	* 미리 만들어 보는 설 준비 음식1 · 가성비 갑 삼품 개성 무찜. 낙지 더덕꼬지. 간장게장(시연). 빨간 맛 꽃게무침
	4주	* 미리 만들어 보는 설 준비 음식2 · 주객전도 닭 북어찜. 고급스럽게~ 패주전·연근새우전. 아삭한 통도라지 초무침
2월	5주	설날(휴강)
	6주	* 겨울 보양 음식1 · 나물 가득 닭개장. 맛간장 튀김 두부조림. 따로 또 같이 즐기는 멸치 무침쌈
	7주	* 때로는 폼나게~~ · 부담없이 즐기는 두부전골. 일식 스똬~~일 덴뿌라!!!. 오독꼬들 무말랭이 조림
	8주	* 주말에 가족과 함께 집 밥1 · 어른들이 더 좋아해! 부대찌개. 개운한 조갯살 물미역 무침. 쫀득쫀득 연근빈대떡
3월	9주	* 겨울 보양음식2 · 바다의 우유 가득 굴밥. 해장에 그만 콩나물 국밥. 식어도 맛있는 제육강정
	10주	* 엄마손 맛 집 밥2 · 옛날 순두부찌개. 향긋한 봄맛 모듬채소 겉절이. 구수한 시래기 등갈비찜
	11주	* 주말에 가족과 함께 집 밥2 · 밥 비벼먹는 감자 차돌박이찌개. 더덕장아찌. 말이 필요 없는 오징어 실채 무침

※ 전 강좌의 강사와 시간 및 내용은 사정에 따라 변경될 수 있으며 법정공휴일은 수업일수에서 제외(보강없음)

세 부 강 의 계 획 서
과 목 명 : 엄마손 삼시세끼 밥상 강사명: 김 경 이
월	일	강 의 내 용	비 고
1월	8일	계량도구를 사용한 정확한 계량법과 썰기의 종류와 기본 목적을 알고, 다양한 음식의 종류와 조리법을 이해한다.
	15일	향신료의 종류와 적절한 조미료를 사용할 줄 안다. 기본국물을 이용한 맛내기와 적절한 사용법을 익힌다
	22일	기본국물을 이용한 맛내기와 적절한 사용법을 익힌다.
	29일	채소와 육류의 조화와 영양을 알고 주·부재료의 조화를 이루는 조리법과 썰기를 알 수 있다.
2월	5일	설날(휴강)
	12일	계절식품의 영양과 식품 고유의 맛을 손상하지 않고 손질하는 법을 익힌다.
	19일	양념과 고명의 차이를 알고, 정확한 간 맞추기와 상황에 따른 간 맞추는 법을 안다.
	26일	식품이 지닌 고유의 특성을 살리면서 부재료의 사용과, 음식에 응용할 수 있게 한다.
3월	5일	저장식품과 발효식품에 대한 기본을 익히고 보관법을 안다
	12일	조리의 전체적인 조작과 과정을 이해하고, 조리의 성격을 이용한 음식을 만들 수 있도록 한다.
	19일	배운 것을 활용하여 상차림과 메뉴구성을 할 수 있도록 한다.