강 의 계 획 서

과정명		바리스타 커피 2급
담당강사		남 선 희
강좌개요		커피의 이론과 실습을 통해 바리스타에 대한 이해를 돕고, 바리스타 2급 자격증 취득을 위한 커피 추출 실습
강의목표		바리스타 2급 자격증 취득
운영시간		개강일				요일			시간
		2019. 1. 7 (월)				월	주 1회		10:00~13:00(3시간)
교 육 대 상		일반인		인원	18	수강료
준비물		교재행주 앞치마				재료비 (교재비)		150,000원 (교재, 행주, 앞치마별도)
월별	주별		세 부 내 용							비고
1월	1주		오리엔테이션. 시험 및 교재안내, 커피와 머신의 이해							프린트
	2주		커피의 발견과기원 ,생물학적 관점의 커피, 에스프레소 2잔 추출
	3주		커피의 재배와 수확, 가공, 건조법, 에스프레소 4잔 추출
	4주		우유와 유당의 성질, 우유 스티밍의 원리, 카푸치노 2잔추출							프린트
2월	5주		공휴일(설날)
	6주		에스프레소 머신과 그라인더의 구조와원리, 셋팅, 청소법
	7주		카푸치노와 카페라떼의 비교, 하트와 로제타
	8주		바리스타 실기시험 준비동작
3월	9주		바리스타 실기시험 시연연습
	10주		바리스타 실기시험 정리동작
	11주		바리스타 실기시험 리허설

※ 전 강좌의 강사와 시간 및 내용은 사정에 따라 변경될 수 있으며 법정공휴일은 수업일수에서 제외(보강없음)

세 부 강 의 계 획 서
과 목 명 : 바리스타 커피 오전(1) 강사명:
월	일	강 의 내 용	비 고
1월	7일	오리엔테이션, 시험 및 교재안내, 커피와 머신의 이해, 에스프레소 추출 시연 및 연습	프린트
	14일	에스프레소 25초 30ml 2잔 추출 연습
	21일	에스프레소 4잔 연속 추출후 서빙
	28일	우유스티밍- 공기주입, 섞어주기, 광택내기	프린트
2월	4일	공휴일(설날)
	11일	카푸치노와 카페라떼의 비교-우유와 거품의 양 조절 카푸치노- 낙차를 이용한 우유붓기
	18일	바리스타 실기시험 준비동작 5분 연습 행주배열-머신점검-잔예열-예비추출-그라인더,머신정리
	25일	바리스타 실기시험 시연동작 10분 연습 에스프레소 4잔 연속 추출 후 서빙- 카푸치노 4잔 연속 추출 후 서빙- 정리
3월	4일	바리스타 실기시험 리허설 (1)
	11일	바리스타 실기시험 리허설 (2)
	18일	바리스타 실기시험 리허설 (3) 수료식