커피 초보에서 전문 바리스타로 거듭나는 바리스타1급 자격증반

강  의  계  획  서

과목명 :  바리스타 1급 자격증 대비반 (수요일 오전)  강사명 : 양은정

과 목 소 개		바리스타 1급 자격증 취득 대비반으로서 2급을 취득한 자만이 수강 신청이 가능하며, 커피 분쇄도 조절능력과 라떼아트 스킬을 익힌다.
교육목표 및 강의진행방법		1급의 필수과정인 라떼아트(하트, 나뭇잎)와 커피의 맛을 좌우하는 분쇄도 조절능력은 반복적인 학습이 중요하므로 심화 과정인 만큼 실습위주로 강의시간을 활용할 것이며, 80% 이상의 합격률을 목표로 한다. (실기: 분쇄도 조절, 에스프레소4잔, 카푸치노:라떼아트4잔)
재 료 비		200,000원 (교재비, 응시료 별도)
강 의 계 획
월 별	주 별	강 의 내 용	비 고
수	1주(1/9)	오리엔테이션, 우유스티밍 방법 익히기, 하트	프린트물
	2주(1/16)	커피그라인더 분쇄도 조절, 라떼아트(하트 배우기)
	3주(1/23)	분쇄도 조절 후 에스프레소 추출하기, 하트 복습
수	4주(1/30)	분쇄도 조절, 라떼아트(로제타 배우기)
	5주(2/13)	준비 10분 과정(분쇄도) 하트, 로제타
	6주(2/20)	필기시험대비 족집게 강의, 하트, 로제타 복습	문제집
	7주(2/27)	준비 10분(분쇄도) 시연 10분과정 연습
수	8주(3/06)	준비 10분(분쇄도) 시연 10분과정 연습
	9주(3/13)	준비 10분(분쇄도) 시연 10분, 정리 5분과정
	10주(3/20)	준비 10분(분쇄도) 시연 10분, 정리 5분과정
	11주(3/22)	실기검정 대비 리허설 (실기 검정장)

※ 첨부 : 세부강의 계획서(주별 강의내용을 세부적으로 별도 작성 필히제출)

주 간 세 부 계 획 서

과 목 명 : 바리스타 1급자격증 대비반               강 사 명 : 양 은 정

월별	주별	강 의 내 용
수	1주	- 자격시험(필기,실기) 오리엔테이션 - 분쇄도 조절방법 배우기 - 우유스티밍 원리
		1. 필기시험 70점 이상 합격. 실기시험 70점 이상 합격 2. 그라인더 다루는 방법, 과다추출, 과소추출 3. 우유스티밍 만들기(벨벳 밀크)
	2주	- 그라인더 분쇄도 조절 - 라떼아트 배우기
		1.과다추출, 과소추출 이해하기, 분쇄도 이해하기 2.라떼아트 푸어링 (라인하트)
	3주	- 준비과정 ( 분쇄도 조절) - 라떼아트 복습
		1. 커피상태에 맞는 분쇄도 조절후 에스프레소 추출하기 2. 카푸치노 2잔 만들기(라떼아트 하트 푸어링)
수	4주	- 준비과정 (분쇄도 조절) - 라떼아트 복습
		1. 분쇄도 조절후 에스프레소 4잔 연속추출 2. 라떼아트 나뭇잎(푸어링) 배우기

주 간 세 부 계 획 서

과 목 명 : 바리스타 1급 자격증 대비반           강 사 명 : 양 은 정

월별	주별	강 의 내 용
수	5주	- 준비 10분 과정 연습 - 라떼아트
		1. 분쇄도 조절 후 에스프레소 4잔 연속추출 2. 라떼아트 복습(라인하트, 로제타)
	6주	- 필기시험 대비 문제풀이 - 라떼아트
		1. 1급 필기검정 대비 족집게 문제풀이 2. 라떼아트 하트와 로제타 복습
	7주	- 준비 10분 과정 연습 - 시연 10분 과정 연습
		1. 분쇄도 조절하기 2. 에스프레소 4잔, 카푸치노 4잔 만들기 3. 라떼아트 복습(하트와 로제타)
	8주	- 준비 10분 과정 연습 - 시연 10분 과정 연습
		1. 분쇄도 조절하기 2. 에스프레소 4잔, 카푸치노 4잔 만들기 3. 라떼아트 복습(하트와 로제타)

주 간 세 부 계 획 서

과 목 명 : 바리스타 1급 자격증 대비반            강 사 명 : 양 은 정

월별	주별	강 의 내 용
수	9주	- 준비 10분 과정 연습 - 시연 10분 과정 연습 - 정리 5분 과정 연습
		1. 준비(기계점검, 잔예열, 분쇄도 조절) 2. 시연(에스프레소 4잔, 카푸치노 4잔) 3. 정리(머신 및 그라인더 청소 및 정리)
	10주	- 준비 10분 과정 연습 - 시연 10분 과정 연습 - 정리 5분 과정 연습
		1. 준비과정(기계점검, 잔예열, 분쇄도 조절 후 주변정리) 2. 시연과정(에스프레소 4잔, 카푸치노 4잔:하트2잔, 로제타2잔) 3. 정리5분과정 연습
	11주	- 실기검정 대비 총 모의평가(실기검정장에서 진행)
		1. 실기시험 준비 10분 과정(잔예열, 예비추출, 분쇄도 조절등) 2. 실기시험 시연 10분 과정(에스프레소4잔,카푸치노 4잔:하트2잔, 로제타2잔) 3. 실기시험 정리 5분 과정