강 의 계 획 서

과정명		바리스타2급 야간반
담당강사		조 은 정
강좌개요		커피의 기초부터 머신 다루는 기술, 에스프레소 추출, 우유 스티밍법을 배워 바리스타의 기술을 습득한다.
강의목표		커피의 기초 이론부터 실기까지 충분한 연습을 통해 바리스타 2급 자격증 취득을 목표로 한다.
운영시간		개강일				요일			시간
		2019. 1. 10.				목	주 1회		18:30~21:30(3시간)
교 육 대 상		입문과정		인원	18명	수강료
준비물		앞치마, 린넨, 필기도구				재료비 (교재비)		15만원 (17,000원)
월별	주별		세 부 내 용							비고
목	1주		오리엔테이션 / 커피 기초 이론							필기도구 프린트물
	2주		커핑 / 다양한 종류의 커피 맛 보기							교재 필기도구
	3주		로스팅 / 기초 이론과 단계별 로스팅 실습
	4주		다양한 커피 추출
목	5주		에스프레소 머신의 이해와 에스프레소 추출
	6주		에스프레소 맛 변화 이해와 연속 추출
	7주		우유 스티밍
	8주		카푸치노 만들기
목	9주		바리스타 2급 실기시험 준비과정
	10주		바리스타 2급 실기시험 시연과정
	11주		바리스타 2급 전과정 실습

※ 전 강좌의 강사와 시간 및 내용은 사정에 따라 변경될 수 있으며 법정공휴일은 수업일수에서 제외(보강없음)

세 부 강 의 계 획 서
과 목 명 : 바리스타2급 야간반 강사명 : 조은정
월	일	강 의 내 용	비 고
1월	10일	오리엔테이션, 커피의 유래 , 커피품종 및 가공방법 에스프레소 기계명칭 및 추출 도구 명칭 익히기
	17일	Arabica와 Robusta, Natura 과 Washed Coffee 맛 비교
	24일	Roasting Point 에 맞추어 로스팅 실습과 맛비교
	31일	핸드드립, 터키쉬커피, 모카포트, 에어로 프레소 등 다양한 추출 기구에 맞게 추출하는 방법 알아보기
2월	7일	에스프레소 기구의 명칭과 사용방법, 청소법을 배우고 적정 에스프레소 추출법을 익힌다.	2월 9일 필기시험
	14일	과소추출, 과다추출, 적정추출의 차이점을 알아보고 4잔 연속 추출법을 익힌다.
	21일	우유 스티밍의 기초를 알고 벨벳밀크 만들기를 실습한다.
	28일	카푸치노 잔에 스티밍 우유의 푸어링에 따라 달라지는 무늬를 알고 연습한다.
3월	7일	바리스타 2급 실기시험의 평가 방법을 자세히 알아보고 5분 준비평가 과정을 연습한다.
	14일	에스프레소 4잔과 카푸치노 4잔을 정해진 10분 실기 평가 시간 안에 할 수 있도록 연습하다
	21일	바리스타 2급 실기시험 전과정 연습한다.