강의과목		중식조리기능사		강의기간		총 11 주
				강의요일 및 시간		10:00 ~ 12:30
목표 및 방향		중국음식의 조리이론과 조리 기술을 익혀 중식 기능사 자격증 취득을 목표로 한다.
교수방법		한국기술자격검정원 기준 기본 조리법 26가지 조리법을 습득하기 위한 1인 2메뉴 실습 강의 일반 중식요리
적정인원		적정인원 : ( 16 ) 명 ※최대가능인원 : ( 16 ) 명
교재명 저 자 출판사		실기교재 : 중식조리기능사 저자 : 이종임 출판사 : 수도출판사		교재‧재료비	150000 원 실기 교재비 : 20000
				개인준비물	필기구, 면행주 3장, 중식도, 계량스푼, 계량컵, 앞치마
강 의 계 획 서
월별	주별		강 의 내 용				비고
4월	3주		강사소개, 과목소개, 조편성 / 해파리냉채, 달걀탕
	4주		양장피 잡채, 오징어 냉채 / 물만두, 고추잡채
5월	1주		라조기, 깐풍기 / 탕수생선살, 부추잡채
	2주		마파두부, 홍쇼두부 / 경장육사, 유니짜장면
	3주		짜충권, 새우볶음밥 / 증교자, 칠리새우
	4주		탕수육,빠스옥수수 / 새우캐찹복음, 빠스고구마
6월	1주		난자완스, 채소복음 / 울면, 새우완자탕
	2주		실기테스트 / 게볶음
	3주		실기테스트 / 게살두부
	4주		닭안심 마늘콩소스, 칠리탕수육 / 대청소 및 종강식