강 의 계 획 서

과정명		바리스타 커피 1급
담당강사		양 은 정
강좌개요		바리스타 1급 자격증 취득 대비반으로서 2급을 취득한 자만이 수강 신청이 가능하며, 커피 분쇄도 조절능력과 라떼아트 스킬을 익힌다
강의목표		1급의 필수과정인 라떼아트(하트, 나뭇잎)와 커피의 맛을 좌우하는 분쇄도 조절능력은 반복적인 학습이 중요하므로 심화 과정인 만큼 실습위주로 강의시간을 활용할 것이며, 80% 이상의 합격률을 목표로 한다. (실기: 분쇄도 조절, 에스프레소4잔, 카푸치노:라떼아트4잔)
운영시간		개강일				요일			시간
		2019. 4. 10(수)				수	주 1회		10:00~13:00(3시간)
교 육 대 상		자격증취득이 목표인 모든 수강생		인원	17명	수강료		₩36,000
준비물						재료비 (교재비)		재 료 비:₩200,000 교재비,응시료 별도
월별	주별		세 부 내 용							비고
4월	1주		오리엔테이션, 그라인더 분쇄도 조절
	2주		커피그라인더 분쇄도 조절, 라떼아트(하트 배우기)
	3주		분쇄도 조절 후 에스프레소 추출하기, 하트 복습
	4주		분쇄도 조절, 라떼아트(로제타 배우기)
5월	5주		준비 10분 과정(분쇄도) 하트, 로제타
	6주		필기시험대비 족집게 강의, 하트, 로제타 복습							프린트물
	7주		준비 10분(분쇄도) 시연 10분과정 연습
	8주		준비 10분(분쇄도) 시연 10분과정 연습
6월	9주		준비 10분(분쇄도) 시연10분, 정리 5분 과정
	10주		준비 10분(분쇄도) 시연 10분, 정리 5분과정
	11주		실기검정 대비 모의평가

※ 본 강좌의 강사와 시간 및 내용은 사정에 따라 변경될 수 있으며, 법정공휴일은 수업일수에서 제외(보강없음)

세 부 강 의 계 획 서
과 목 명 : 바리스타 커피 1급 강사명: 양은정
월	일	강 의 내 용	비 고
4월	10일	- 자격시험(필기,실기) 오리엔테이션 - 분쇄도 조절방법 배우기 - 우유스티밍 원리 1. 필기시험 70점 이상 합격. 실기시험 70점 이상 합격 2. 그라인더 다루는 방법, 과다추출, 과소추출 3. 우유스티밍 만들기(벨벳 밀크)
	17일	- 그라인더 분쇄도 조절 - 라떼아트 배우기 1.과다추출, 과소추출 이해하기, 분쇄도 이해하기 2.라떼아트 푸어링 (라인하트)
	24일	- 준비과정 ( 분쇄도 조절) - 라떼아트 복습 1. 커피상태에 맞는 분쇄도 조절후 에스프레소 추출하기 2. 카푸치노 2잔 만들기(라떼아트 하트 푸어링)
5월	1일	- 준비과정 (분쇄도 조절) - 라떼아트 복습 1. 분쇄도 조절후 에스프레소 4잔 연속추출 2. 라떼아트 나뭇잎(푸어링) 배우기
	8일	- 준비 10분 과정 연습 - 라떼아트 1. 분쇄도 조절 후 에스프레소 4잔 연속추출 2. 라떼아트 복습(라인하트, 로제타)
	15일	- 필기시험 대비 문제풀이 - 라떼아트 1. 1급 필기검정 대비 족집게 문제풀이 2. 라떼아트 하트와 로제타 복습
	22일	- 준비 10분 과정 연습 - 시연 10분 과정 연습 1. 분쇄도 조절하기 2. 에스프레소 4잔, 카푸치노 4잔 만들기 3. 라떼아트 복습(하트와 로제타)
	29일	- 준비 10분 과정 연습 - 시연 10분 과정 연습 1. 분쇄도 조절하기 2. 에스프레소 4잔, 카푸치노 4잔 만들기 3. 라떼아트 복습(하트와 로제타)

6월	5일	- 준비 10분 과정 연습 - 시연 10분 과정 연습 - 정리 5분 과정 연습 1. 준비(기계점검, 잔예열, 분쇄도 조절) 2. 시연(에스프레소 4잔, 카푸치노 4잔) 3. 정리(머신 및 그라인더 청소 및 정리)
	12일	- 준비 10분 과정 연습 - 시연 10분 과정 연습 - 정리 5분 과정 연습 1. 준비과정(기계점검, 잔예열, 분쇄도 조절 후 주변정리) 2. 시연과정(에스프레소 4잔, 카푸치노 4잔:하트2잔, 로제타2잔) 3. 정리5분과정 연습
	12일	- 실기검정 대비 총 모의평가 및 리허설(실기검정장) 1. 실기시험 준비 10분 과정(잔예열, 예비추출, 분쇄도 조절등) 2. 실기시험 시연 10분 과정(에스프레소4잔,카푸치노 4잔:하트2잔, 로제타2잔) 3. 실기시험 정리 5분 과정