강 의 계 획 서

과정명		바리스타 커피2급 오후A (화요일 오후 2시)
담당강사		신 재 경
강좌개요		커피바리스타 2급 자격증을 취득할 수 있는 수업으로 필기와 실기 수업을 병행합니다.
강의목표		전문 바리스타가 되기 위한 기본이 되는 수업이며 높은 합격률로 자격증을 취득할 수 있습니다.
운영시간		개강일				요일			시간
		2019. 04. 09				화	주 1회		14:00~17:00 (3시간)
교 육 대 상		입문과정 (남녀 성인)		인원	18명	수강료		36,000원
준비물		필기도구, 텀블러				재료비 (교재비)		180,000원
월별	주별		세 부 내 용							비고
4월	1주		오리엔테이션, 커피학개론, 에스프레소 기계 명칭							프린트물
	2주		커피의 생산, 가공, 로스팅 이해하기 에스프레소 추출실습							교재
	3주		커피학 개론 문제풀이 에스프레소, 리스트레또 추출							교재
	4주		커피가공 및 로스팅 문제풀이 우유 스티밍 실습							교재
5월	5주		커피추출 이론 및 문제풀이 에스프레소, 카푸치노 실습							교재
	6주		커피향미 문제풀이 및 필기시험 총정리 에스프레소, 카페라떼 실습							05/18일 필기시험예정
	7주		다양한 추출도구를 이용한 커피추출 실습 주요 생산국가 원두 체험
	8주		시연10분 과정 실습
6월	9주		2급 실기시험 (준비 7분, 시연 10분 과정) 실습
	10주		2급 실기시험 (준비 7분, 시연 10분, 정리 3분) 실습
	11주		2급 실기시험 대비 총정리 및 모의평가

세 부 강 의 계 획 서
과 목 명 : 바리스타 커피2급 오후A 강사명 : 신 재 경
월	일	강 의 내 용	비 고
4월	9일	- 자격시험(필기,실기) 오리엔테이션 - 커피의 유래 - 커피생산국가와 대표커피 - 에스프레소 머신과 그라인더 명칭 습득하기
	16일	- 커피의 생산, 수확, 가공방법 이해하기 - 로스팅 과정 이해하기 - 여러 가지 커피 추출도구 알아보기 - 에스프레소 추출원리를 이해하고 직접 추출해보기
	23일	- 커피학 개론 문제풀이 - 에스프레소를 추출 연습 - 짧은 시간에 추출하는 리스트레또 만들기
	30일	- 커피가공 및 로스팅 문제풀이 - 에스프레소 연속추출 실습과 우유 스티밍 작업
5월	7일	- 커피추출(과다, 과소)에 대한 이해 및 문제풀이 - 카푸치노 푸어링 방법 습득하기
	14일	- 커피향미, 위생관리 문제풀이 - 필기시험 대비 이론 총정리 - 카페라떼 푸어링 방법 습득하기	5/18일 필기시험예정
	21일	- 다양한 추출도구(핸드드립, 사이폰등) 커피추출 실습 - 주요생산국가 원두 체험
	28일	- 시연 10분 과정 실습 . 에스프레소와 리스트레또 제조 후 서빙 . 카푸치노와 카페라떼 제조 후 서빙
6월	4일	- 실기시험 준비 7분 과정 (잔예열, 예비추출, 잔받침 셋팅) - 실기시험 시연10분 과정 (에스프레소, 리스트레또, 카푸치노, 카페라떼)
	11일	- 실기시험 준비 7분 과정 실습 - 실기시험 시연10분 과정 실습 - 실기시험 정리 3분 과정 실습(머신청소, 주변정리)
	18일	- 실기시험 대비 총정리 및 모의평가
	시험전날	- 실기시험 장소(이제이커피바리스타학원)에서 총 리허설	6/22일 실기시험예정