강 의 계 획 서

과정명		건강 행복 밥상
담당강사		반 효 현
강좌개요		계절의 식재료를 최대한 이용하여, 가장 좋은 영양소의 섭취를 최우선으로 하는 강좌이다. 인스턴트의 맛에서 벗어나 자연 재료의 맛을 느끼고 실습하는 강좌이다.
강의목표		제철 재료의 가장 이상적인 조리법 활용
운영시간		개 강 일				요 일			시 간
		2019 년 4 월 13 일				토	주 1회		10:00~13:00 (3시간)
교 육 대 상		요리 초/중급		인원	20명	수강료		3만 6천원
준비물		앞치마 / 필기도구 / 재료비				재료비 (교재비)		11만원(교재비 없음)
월별	주별		세 부 내 용							비고
4월	1주		오리엔테이션 / 오꼬노미야끼
	2주		매운 닭발 볶음 / 진미채
	3주		황태 제육 불고기 / 모듬 장아찌
5월	4주		삼겹살 김치전골 / 오징어 실채 볶음
	5주		안동찜닭 / 땅콩조림
	6주		연근조림 / 돼지 등갈비 조림 / 양파 초무침
	7주		깻잎 김치 / 탕평채 무침
6월	8주		열무김치 / 마파두부
	9주		해파리 냉채 / 깐풍기
	10주		족발 / 꽈리고추 멸치 볶음
	11주		정리정돈 및 선택 메뉴

※전 강좌의 강사와 시간 및 내용은 사정에 따라 변경될 수 있으며 법정공휴일은 수업일수에서 제외(보강없음)

세 부 강 의 계 획 서
과 목 명 : 건강 행복 밥상 강 사 명 : 반 효 현
월	일	강 의 내 용	비 고
4월	13일	오리엔테이션 양배추를 이용한 일본 요리인 오꼬노미야끼 방법
	20일	매운 닭발 볶음 - 딝발의 손질 방법과 볶음 양념방법 진미채 - 부드럽운 진미채의 손질 방법과 양념방법
	27일	황태 제육불고기 - 황태와 돼지고기의 손질 방법 모듬 장아찌 - 장아찌의 간장/설탕/식초의 비율방법
5월	4일	삼겹살 김치전골 - 진한 전골의 양념방법 오징어 실채볶음 - 타기쉬운 실채 볶음 방법
	11일	안동찜닭 - 알싸한 찜닭의 양념방법 땅콩조림 - 고소한 생땅콩의 조림 방법
	18일	연근조림 -쫀득한 연근 조림의 방법 등갈비 조림 - 바삭하고 고소한 등갈비 조림방법 양파 초무침 - 아삭아삭 식감의 초무침 방법
	25일	깻잎 김치 - 향긋한 깻잎맛을 간직한 김치조리방법 탕평채 무침 - 새콤달콤한 청초묵의 조리방법
6월	1일	열무김치 -풋내 나지않는 시원한 열무김치 손질방법 마파두부 -매콤 달콤 한끼 식사의 마파두부 조리방법
	8일	해파리 냉채 - 겨자의 톡쏘는 질기지 않는 해파리방법 깐풍기 - 달콤 짬쪼름한 깐풍소스 조리방법
	15일	족발 -쫀득하고 칼칼한 족발 삶는 조리방법 꽈리고추 멸치볶음 - 알싸한 꽈리고추의 볶음방법
	22일	정리 정돈및 결산 보고