강 의 계 획 서

과정명		홈바리스타 ※ 핸드드립 자격증 취득 가능 ※
담당강사		이 용 현
강좌개요		가정에서도 손쉽게 카페 메뉴를 즐길 수 있는 홈 바리스타 과정. (핸드드립 입문, 수망 로스팅, 심화된 기구를 통해 홈 바리스타 되기)
강의목표		홈 바리스타가 될 수 있는 재미있고 실용적인 커피 지식을 배우다. 1 ~ 6주는 핸드드립의 기초를 배우고 7 ~ 11주는 심화된 기구로 커피 맛 평가와 관련 지식들을 배워 바리스타의 기술을 엿볼 수 있게 한다.
운영시간		개강일				요일			시간
		2019. 4. 12(금)				금	주 1회		10:00~13:00(3시간)
교 육 대 상		20세 이상 성인		인원	23명 내외	수강료		36,000원
준비물		필기도구, 텀블러				재료비 (교재비)		120,000원
월별	주별		세 부 내 용							비고
금	1주		핸드드립 유래, 추출방법 배우기 (원두 3종 외)							프린트
	2주		다양한 드리퍼 (웨이브, 융 등)로 핸드드립 실습 이브릭, 삼단법의 원리 이해하기
	3주		아이스 핸드드립, 고노 점드립, 지연식 드립
	4주		모카포트를 이용한 카푸치노, 카페라떼, 아메리카노 만들기
금	5주		모카포트를 이용한 카라멜마키야또, 카페모카 만들기
	6주		모카포트를 이용한 아포카토 만들기 핸드드립 경연대회 (으뜸상: 원두 증정)
	7주		케맥스 드립법과 블랜딩의 기초 배우기 커머셜 커피와 스페셜티 커피의 이해							프린트
금	8주		베트남식 핀드립, 에어로프레스 드립법
	9주		더치커피, 니트로커피, 사이폰 추출법 배우기
	10주		로스팅 입문, 수망 로스팅 해보기(볶은 원두 증정)							프린트
	11주		개인별 블랜딩 커피 제조하기 핸드드립 경연대회 (으뜸상: 클레버 증정)

* 핸드드립 자격증을 취득하고 싶은 수강자에 한하여 검정비용을 받고 검정을 치른 후 자격증을 취득할 수 있는 과정입니다. 자격증을 원하지 않는 수강생은 시험의 부담은 없습니다.

세 부 강 의 계 획 서
과 목 명 : 홈바리스타 (금요일) 강사명: 이 용 현
월	일	강 의 내 용	비 고
금	4월 12일	1. 강의계획 설명 2. 핸드드립의 유래와 도구 설명 3. 핸드드립 순서와 드립 시연 및 추출해 보기
	19일	1. 다양한 드리퍼의 이해 2. 이브릭, 프렌치프레스, 웨이브 드립, 융드립 등 3. 핸드드립 복습, 삼단법의 이해 4. 원두 맛 평가
	26일	1. 아이스 핸드드립 법 배우기 2. 아이스 카푸치노 제조 3. 고노 점드립, (핫 트랜드) 지연식 드립 4. 원두 맛 평가	3~4명 씩 드립시험
금	5월 03일	1. 모카포트 이해하기 2. 모카포트를 활용한 아메리카노, 카푸치노, 카페라떼 만들기 -> 소스로 에칭 하기 3. 조 별 대항 ( 사진 촬영 )	〃
	10일	1. 모카포트를 활용한 HOT 카라멜마끼아또, HOT 카페모카 만들기 2. 모카포트를 활용한 ICE 카라멜마끼아또, ICE 카페모카 만들기 3. 조 별 대항 ( 사진 촬영 )	〃
	17일	1. 모카포트를 활용한 아포카토 만들기 2.핸드드립 경연대회(6주간 배운 드립경연-으뜸상시상)	〃
	24일	1. 케맥스 드립법 배우기 2. 블랜딩의 기초 배우기, 커머셜과 스페셜티 커피의 기준 알아보기	〃
	31일	1. 베트남 식 핀 드립 법 배우기 2. 에어로프레스 드립법
금	6월 07일	1. 더치커피란? 더치 기구 만들어보기, 니트로커피 제조 2. 사이폰 추출법 배우기	〃
	14일	1. 수망 로스팅 기법 배우기 2. 로스팅 입문 - 결점두 고르기, 로스팅 단계 배우기 3. 수망 로스팅 하여 볶은 원두 가져가기	〃
	21일	1. 블랜딩 경연 (으뜸상 시상)	〃