강 의 계 획 서

과정명			엄마손 삼시세끼 밥상
담당강사			김 경 이
강좌개요			가족들의 건강을 위한 다양한 메뉴의 반찬과 국, 요리를 배울 수 있는 반입니다.
강의목표			기본에서부터 꼼꼼히 가르치고 직접 만들어 쓰는 양념과, 화학조미료를 사용하지 않고 맛을 낼 수 있는 다양한 메뉴들로 구성. 초보들도 쉽게 배울 수 있게 한다.
운영시간			개강일			요일			시간
			2019. 4. 9			화	주 1회		10:00~13:00(3시간)
교 육 대 상			누구나	인원		수강료		3만 6천원
준비물			앞치마. 계량스픈. 계량컵. 필기도구			재료비 (교재비)		9만 원
월별	주별	세 부 내 용								비고
4월	1주	* 오리엔테이션 · 맛보기 음식 시연(강된장찌개. 코다리찜. 파래조갯살부침)
	2주	* 간단 소고기무 해장국. 북어튀김. 시금치 곤약깨 무침
	3주	* 감자순두부찌개. 달래굴파전. 오징어참치무침
	4주	* 버섯들깨탕. 꽈리고추무침. 차돌박이구이와 알배추겉절이
5월	5주	* 등갈비 김치찌개. 바지락콩나물찜. 시금치 유부무침
	6주	* 유부맑은국. 안동찜닭. 팽이버섯 무침
	7주	* 육개장. 연근초무침 샐러드. 잔멸치 깻잎찜
	8주	* 우럭매운탕. 삼색 달걀말이. 오이버섯나물
6월	9주	* 차돌박이 된장찌개. 사천풍 가지찜. 뱅어포 무침
	10주	* 해물전골. 꽈리고추 무침. 흑임자소스 연두부 샐러드
	11주	* 오이미역냉국. 마파두부. 채소 장떡

※ 전 강좌의 강사와 시간 및 내용은 사정에 따라 변경될 수 있으며 법정공휴일은 수업일수에서 제외(보강없음)

세 부 강 의 계 획 서
과 목 명 : 엄마손 삼시세끼 밥상 강사명: 김 경 이
월	일	강 의 내 용	비 고
4월	9일	계량도구를 사용한 정확한 계량법과 썰기의 종류와 기본 목적을 알고, 다양한 음식의 종류와 조리법을 이해한다.
	16일	향신료의 종류와 적절한 조미료를 사용할 줄 안다.
	23일	기본국물을 이용한 맛내기와 적절한 사용법을 익힌다.
	30일	채소와 육류의 조화와 영양을 알고 주·부재료의 조화를 이루는 조리법과 썰기를 알 수 있다.
5월	7일	재료의 특성을 알고 그에 맞는 조리법과 응용법을 알아본다.
	14일	계절식품의 영양과 식품 고유의 맛을 손상하지 않고 손질하는 법을 익힌다.
	21일	양념과 고명의 차이를 알고, 정확한 간 맞추기와 상황에 따른 간 맞추는 법을 안다.
	28일	식품이 지닌 고유의 특성을 살리면서 부재료의 사용과, 음식에 응용할 수 있게 한다.
6월	4일	저장식품과 발효식품에 대한 기본을 익히고 보관법을 안다
	11일	조리의 전체적인 조작과 과정을 이해하고, 조리의 성격을 이용한 음식을 만들 수 있도록 한다.
	18일	배운 것을 활용하여 상차림과 메뉴구성을 할 수 있도록 한다.