강 의 계 획 서

과정명		도시락과 샌드위치
담당강사		김선미
강좌개요		카페식의 세련되고 맛있고 도시락과 샌드위치를 만듭니다
강의목표		가정에서 활용할 수 있는 도시락과 샌드위치를 만드는 것은 물론 창업 준비를 위한 기초 메뉴 구성법과 아름다운 포장방법도 지도합니다.
운영시간		개강일				요일			시간
		2019. 4. 8(목)				목	주 1회		14:00~17:00(3시간)
교 육 대 상		(예시)중급과정		인원	30명	수강료
준비물		앞치마, 필기도구, 계량컵/스픈, 행주, 포장용기(가위, 스카치테입 등)				재료비 (교재비)		식재료비 8만원(필수) + 포장용기 재료비 1만원(선택) : 총 9만원
월별	주별		세 부 내 용							비고
4월	1주		개강일이 8일일 관계로 수업이 없습니다
	2주		오리엔테이션 - 조별 구성, 메뉴 소개 및 설명,정확한 계량법, 포장의 기초, 1기는 4월 8일 ~ 6월 22일까지입니다.							준비물: 재료비/포장비, 필기도구
	3주		파리바게트 에그 앤 햄치즈 샌드위치, 디종머스터드 샐러드 닭가슴살샐러드 *샌드위치 포장의 기초 익히기와 실습							준비물: 앞치마 필기도구, 계랑도구 포장용기 등
	4주		불고기김밥, 버섯튀김과 두가지 디핑 소스							이하 상동
5월	5주		뉴클럽샌드위치, 콘샐러드(옥수수), 코울슬로(양배추절임샐러드)
	6주		유부초밥, 일본식 샐러드, 가라아게
	7주		브런치 구성메뉴; BLT 샌드위치, 단호박스프, 베이컨 감자구이
	8주		도시락반찬 4종 : 마른새우 고추채볶음, 깻잎생김치, 어묵마늘쫑잡채, 오이볶음
	9주		충무김밥한상 : 충무김밥, 넓적깍두기, 오징어무침, 팽이된장국
월	10주		6일 현충일은 휴강입니다
	11주		머스터드 치킨 샌드위치, 애플파이 샌드위치
	12주		포틀럭(potiuck) 파티 하기(도시락 개념으로 포트락 파티 음식 만들기와 상차림)

세 부 강 의 계 획 서
과 목 명 : 도시락과 샌드위치 강사명: 김선미
월	일	강 의 내 용	비 고
4월	4일	개강일이 8일인 관계로 수업이 없습니다
	11일	오리엔테이션- 조별구성 및 메뉴소개 정확한 계량과 포장
	18일	샌드위치, 샐러드 기초 익히기와 실습, -기본 재료 손질 총정리, 포장용기 및 포장법 총정리
	25일	기본 김밥 이외의 손쉬운 김밥 만들기 김밥과 어울리는 사이드 메뉴와 딥 소스
5월	2일	클럽샌드위치 개념 정리 및 재료 구성과 실습 콘과 양배추를 이용한 간단한 샐러드
	9일	유부초밥 재료 구성과 모양잡기 어울리는 사이드 메뉴 ;샐러드와 닭튀김
	16일	브런치 메뉴구성 : 브런치 개념정리 메뉴구성
	23일	신선하고 색다른 밑반찬 도시락 만들기
	30일	충무김밥과 밑반찬 만들기 3종
6월	6일	현충일로 휴강합니다
	13일	닭가슴살을 이용한 샌드위치와 애플파이
	20일	도시락을 포트럭 개념으로 파악한 종강 파티 체험