강  의  계  획  서

강 사 명 : 김 경 이

강의과목			테마요리 (부제: 브런치& 잼·청·코디얼)	강의기간		총 10 주
				강의요일 및 시간		목·금요일14:00∼16:30
목표 및 방향			제철과일을 이용한 무설탕잼과 저당 과일청들을 직접 만들어, 다양한 홈베이킹과 간단한 브런치로 더운 여름철 가족들의 건강까지 챙길 수 있게 한다.
교수방법			시연수업을 먼저 보고 조별로 실습을 진행합니다. (3인 1조)
적정인원			적정인원 : ( 16 ) 명 ※최대가능인원 : ( 24 ) 명
교재명			프린트물	교재‧재료비	총 16 만원
				개인준비물	앞치마. 계량컵. 스픈. 행주
강 의 계 획 서
월별	주별	강 의 내 용					비고
7월	1주	· 오리엔테이션(잼·청의 기본지식. 브런치의 정의와 종류. 베이킹의 기본)딸기민트후추잼. 딸기코디얼 · 콘 퀵 브래드. 동서양의 조합 불고기바게트샌드위치. 딸기코디얼+스트로베리바질
	2주	· 부드럽게 고소한 아보카도구이. 핑크빛 보석 자몽청. 토마토와 허브의 조화 세이보리스콘 · 베리 크림치즈 필링프렌치토스트. 아보카도 두부버섯 덮밥. 무알콜 그린티 상그리아
	3주	· 흔하지 않고 고급진 맛 체리잼. 컨츄리풍 체리치즈케이크 · 시원하게 즐기는 멜론청. 불고기 아보카도 또띠아랩. 냉수프 타라토르
	4주	· 조르르 미니슬라이더 버거. 그라데이션 트로피컬 히비스커스. 크랜베리 로그 · 식이섬유가 듬뿍 완두콩잼. 지옥불에 빠진 에그인헬. 기품있는 멋 라벤더시럽
8월	5주	하계 휴가
	6주	· summer limited 살구잼. 지친여름 에너지 업!!! 비타민 허브코디얼. 플레인 스콘 · 버섯 푸타네스카 스파게티. 고구마치즈수프. 아삭 짭쪼름 토마토 앤초비 샐러드
	7주	· 발사믹 마늘잼. 영화속 그 맛 라따두이. 수박 스무디 · 살라미 캐롯 샌드위치. 웨일스식 보일드 프르츠 케이크					8.15 휴강
	8주	· 견과 듬뿍 냉파스타. 바나나 브래드 파운드 · 구워서 더 맛있는 무화과 핏자. 그린티 아보카도 라씨.
	9주	· 블루베리라벤더 스프릿츠. 얼그레이 밀크잼. 입안에서 살살 수플레 팬 케이크 · 은은한 커피향 커피케이크. 치즈크림 블랙 아이스티.
9월	10주	· 무화과 케이크(feat. 살구잼). 과일향 커피 자몽비앙코. · 비타민허브코디얼+비타민 선라이즈. 맥앤 치즈. 커스터드크림 과일 오픈 샌드위치
	11주	추석 명절(휴강)
	12주	· 엘더플라워바닐라 쉐이크. 달걀 듬뿍 샌드위치. 간단 오이피클 · 타피오카 밀크티. 클래식 리조또
	* 메뉴는 상황에 따라 바뀔 수 있습니다.