강 의 계 획 서

과정명		엄마손 삼시세끼 밥상
담당강사		김 경 이
강좌개요		가족들의 건강을 위한 다양한 메뉴의 반찬과 국, 찌개를 배울 수 있는 반입니다.
강의목표		기본에서부터 꼼꼼히 가르치고 직접 만들어 쓰는 양념과, 화학조미료를 사용하지 않고 맛을 낼 수 있는 다양한 메뉴들로 구성했습니다.
운영시간		개강일				요일			시간
		2019년 7월 2일				화	주 1회		10:00~13:00(3시간)
교 육 대 상		누구나		인원		수강료		삼만 육천원
준비물		앞치마. 계량스픈. 계량컵. 필기도구				재료비 (교재비)		일십만원
월별	주별		세 부 내 용							비고
7월	1주(2일)		* O.T. 맛보기 음식 만들기 · 오징어냉국. 더덕구이. 가지구이무침
	2주(9일)		* 집밥 요리 1 · 입맛 없을 때 돼지고기된장찌개. 코다리찜. 도라지오징어채무침
	3주(16일)		* 보약이 필요 없는 요리1 · 한치물회와 소면. 장어구이와 채소무침
	4주(23일)		* 지친 여름 보양식 1 · 진한 육수로 녹두삼계탕. 알배추 겉절이. 비타민듬뿍 꽈리고추멸치볶음
8월	5주(6일)		* 가족들을 위한 별식 1 · 중국 냉면. 양파간장소스 등갈비찜. 찹쌀 탕수육 꿔바로우
	6주(13일)		* 지친 여름 보양식 2 · 우럭곰탕. 아삭한 노각무침. 전문점에서 먹는 듯 메밀소바
	7주(20일)		* 미리 만들어 차게 즐기는 요리 · 도토리 묵사발. 중국식 매운 잡채. 견과 듬뿍 고소한 영양 견과죽
	8주(27일)		* 가족들을 위한 별식 2 · 아보카도 두부버섯덮밥. 마늘소스 가지오징어 냉채. 일식 된장국
9월	9주(3일)		* 집밥 요리 2 · 우거지 갈비탕. 소고기 견과 유부초밥 . 애호박 조갯살 볶음
	10주(10일)		* 보약이 필요 없는 요리 2 · 낙지전골. 매운 고추장아찌 꼬마김밥. 저칼로리 우엉잡채
	11주(17일)		* 만들면 다 술안주 · 오이소고기 찌개. 명란소스 와인 삼겹살구이. 가지두부 라자냐

세 부 강 의 계 획 서
과 목 명 : 엄마손 삼시세끼 밥상 강사명: 김 경 이
월	일	강 의 내 용	비 고
7월	2일	계량도구를 사용한 정확한 계량법과 썰기의 종류와 기본 목적을 알고, 다양한 음식의 종류와 조리법을 이해한다.
	9일	향신료의 종류와 적절한 조미료를 사용할 줄 안다. 기본국물을 이용한 맛내기와 적절한 사용법을 익힌다.
	16일	채소와 육류의 조화와 영양을 알고 주·부재료의 조화를 이루는 조리법과 썰기를 알 수 있다.
	23일	기본국물을 이용한 맛내기와 적절한 사용법을 익힌다.
8월	6일	계절식품의 영양과 식품 고유의 맛을 손상하지 않고 손질하는 법을 익힌다.
	13일	양념과 고명의 차이를 알고, 정확한 간 맞추기와 상황에 따른 간 맞추는 법을 안다.
	20일	식품이 지닌 고유의 특성을 살리면서 부재료의 사용과, 음식에 응용할 수 있게 한다.
	27일	저장식품과 발효식품에 대한 기본을 익히고 보관법을 안다
9월	3일	좋은 재료를 고르는 안목과 산지 특산품에 대해 알아본다.
	10일	조리의 전체적인 조작과 과정을 이해하고, 조리의 성격을 이용한 음식을 만들 수 있도록 한다.
	17일	배운 것을 활용하여 상차림과 메뉴구성을 할 수 있도록 한다.