<2019-3기>강 의 계 획 서

과정명		수제청, 웰빙잼,정과
담당강사		김우용
강좌개요		알록달록 다양한 천연색에 새콤달콤한 여러 가지 야채와 과일들을 활용하여 인공적인 향신료나 발색제 없이 나만의 맛있고 건강한 홈메이드 음료,잼,정과 만들기
강의목표		건강한 음료로 꿈과 건강함을 담아 선물하기 좋은 수제청, 전문점 이나 카페창업 메뉴로 활용, 건강한 수제청 만들기 및 일자리 창출을 위한 특강
운영시간		개강일				요일				시간
		2019.7.2.(화)				화	주 1회			13:30~16:30 (3시간)
교 육 대 상		중.고급과정		인원	16명	수강료		36,000원
준비물		앞치마,유리병,볼펜				재료비 (교재비)			15만원
월별	주별		세 부 내 용								비고
7월	1주		과일세척법,용기소독,수체청만드는도구,당의종류,재료구입처,스티커제작, 매실청,블루베리레몬코디얼,양념용청								용기포장
	2주		콜레스테롤을 낮추는배생강파인애플청, 복분자청,건조파인애플, 당근정과,레몬청,마늘발효액								유리병,포장
	3주		생강코디얼,생강청, 애플시나몬청,산딸기(라즈베리)청,건조사과, ,맛간장,살구병조림								유리병,포장
	4주		도라지진액청,도라지배청,도라지청활용잼,패션후르츠핑크청,깨소스, 오이정과								유리병
8월	5주		오렌지망고착즙청,자몽청,히비스커스딸기청,연근정과,마늘기름,건조자몽								유리병
	6주		제주유기농말차잼,천도복숭아청,복숭아병조림,파인애플식초,복숭아청활용잼								유리병
	7주		피로회복에좋은오미자청,오랜지레몬코디얼,포도쌍화탕,오렌지마멀레이드,,대추정과								젤리용기,포장
	8주		원기회복에최고 복분자청,토마토식초 ,양념가루,토마토쥬스,토마토잼								유리병
9월	9주		혈액순환에좋은 양파청양고추효소,,모과청, 애플망고청,,과일청젤리스틱								젤리용기,포장
	10주		노화방지에좋은 오디효소 , 청포도청착즙청,포도병조림,포도주,,무화과잼, 건조무화과,하비스커스레몬코디얼								유리병
	11주		홍옥정과,곤약젤리,키위청,,키위정과,포도잼,해독주스,, 종류별 청 전시및 평가								용기포장

2019년기> 세 부 강 의 계 획 서
과 목 명 : 수제청, 웰빙잼,정과 강사명: 김우용
월	일	강 의 내 용	비 고
7	1주	과일세척법,용기소독,수체청만드는도구,당의종류이론 재료구입처,스티커제작,포장, 과일건조방법
	2주	복분자청,건조파인애플,당근정과 갇 재료의 손질법과 수분정도에 따른 비교
	3주	생강의 전분 처리 방법,재료의 적정 비율,과일 특성에 따른 썰기와 건조
	4주	도라지 껍질 벗기기와 진액청 만들기, 패션후르츠에 핑크색내기.
8	5주	원재료와 어울리는 재료 선택,,좋은연근고르기와 각 재료의 손질방법 전처리 썰기와 버무리기
	6주	말차잼,천도복숭아청,파인애플식초 각 재료에 따른 썰기와 용기선택
	7주	한약재와 포도를 이용한 발효액 코디얼의 장점을 이해하고 청을이용한 음료 메뉴개발
	8주	토마토를 이용한 쥬스,잼,식초를 만들고 깊은맛이 음식에 미치는 영향을 알아본다.
9	9주	양파효소,양파잼의 다양한 활용방볍에 대해 학습한다.가지고있는 과일청을 이용하여 잴리를 만들어 스틱에 넣어 굳힌다.
	10주	오디효소 , 청포도청착즙청, 무화과잼, 건조무화과 레몬착즙에 하비스커스로 색을내어 천연재료와의 조화를 알게한다.
	11주	홍옥정과,곤약을 이용한 과일청젤리만들기, 키위정과, 해독주스, 종류별 청 전시 및 평가