강 의 계 획 서

과정명		※특강※ 실속 카페 창업 메뉴 반
담당강사		이 용 현
강좌개요		소자본으로 카페 창업 계획을 하고 있거나 은퇴 후 카페 창업을 생각 하고 계신 분들, 다양한 메뉴 제조 스킬을 배우고 싶은 분들에게 적합한 과정이다. (단, 머신을 다룰 줄 아는 분들만 수강 가능합니다.)
강의목표		커피 브루잉 부분과 접목된 내용을 통해 커피에 대한 전문적인 지식을 배워 창업 이나 취업, 교육자로서의 길로 한걸음 더 내딛을 수 있도록 하고, 메뉴의 종류와 레시피 활용 능력 그리고 순발력을 익힌다.
운영시간		개강일				요일			시간
		2019. 7. 12				금	주 1회		14:00~17:00(3시간)
교 육 대 상		20세 이상 성인		인원	18명	수강료		36,000원
준비물		필기도구, 텀블러, 행주				재 료 비		350,000원
월별	주별		세 부 내 용							비고
금	1주		OT - 에스프레소. 아메리카노. 카푸치노. 카페라떼.							hot, ice
	2주		머신 셋팅 방법 배우기 - 카라멜마끼아또. 에스프레소 마끼아또. 라떼마끼아또.							hot, ice
	3주		휘핑기 사용법과 관리법 - 에스프레소 꼰빠냐. 카페모카. 아포카토.							hot, ice
	4주		order - 3주차 메뉴 주문 받고 만들어 내오기(조별 대결)							hot, ice
금	5주		메뉴에 따른 원두 선택 요령 - 카페 비엔나. 바닐라라떼. 라떼류(녹차, 쵸코, 블루베리). 아이스티							hot, ice
	6주		창업의 노하우 배우기 - 에이드. 밀크티. 포켓 샌드위치.							hot, ice
	7주		order - 7주차 메뉴 주문 받고 만들어 내오기(조별 대결)							hot, ice
	8주		프라페(모카칩, 요거트). 버블티. 펌킨, 고구마 라떼. - 8주 order							hot, ice
금	9주		스무디(딸기, 망고). 주스(토마토, 키위). 플랫 화이트. - 9주 order							hot, ice
	10주		총 order - 10주차 메뉴 1가지 씩 외워서 제조(개인전) * 창작메뉴 선발대회(조별 대항) --------- 시상식							hot, ice

세 부 강 의 계 획 서
과 목 명 : ※특강※ 실속 카페 창업 메뉴 반 강 사 명: 이 용 현
월	일	강 의 내 용	비 고
금	7월 05일	오리엔테이션 (강의계획안내), 에스프레소의 양에 따른 종류와 이름, 아메리카노 2종류, 카푸치노 2종류, 카페라떼	프린트
	12일	머신 세팅 방법 배우기 - 카라멜마끼아또. 에스프레소 마끼아또. 라떼마끼아또.
	19일	휘핑기 사용법과 관리법 - 에스프레소 꼰빠냐. 카페모카. 아포카토.
	26일	order - 3주차 메뉴 주문 받고 만들어 내오기(조별 대결) 조별 우승자에게 외부인 주문 받아온 메뉴 만들기 대항/상품전달	메뉴판
금	8월 09일	메뉴에 따른 원두 선택 요령 - 카페 비엔나. 바닐라라떼. 라떼류(녹차, 쵸코, 오곡, 블루베리) 핸드드립 맛보기. 비엔나 커피의 종류 알기. 아이스티
	16일	창업의 노하우 배우기. 카페의 현실과 대응법 - 에이드(자몽, 레몬). 밀크티. 포켓 샌드위치.
	23일	order - 7주차 메뉴 주문 받고 만들어 내오기(조별 대결) 조별 우승자에게 외부인 주문 받아온 메뉴 만들기 대항/상품전달	메뉴판
	30일	프라페(모카칩, 요거트). 버블티. 펌킨, 고구마 라떼. - 8주 order 외부인 주문 받아오기(조별 대결)	메뉴판
금	9월 06일	스무디(딸기, 망고). 주스(토마토, 키위). 플랫 화이트. - 9주 order 외부인 주문 받아오기(조별 대결)	메뉴판
	20일	총 order - 10주차 메뉴 1가지 씩 외워서 제조(개인전) * 창작메뉴 선발대회(조별 대항) --------- 시상식	메뉴판