강 의 계 획 서

과정명		웰빙식빵&마카롱
담당강사		김영은
강좌개요		정통 식빵부터 최신 식빵전문점 식빵, 그리고 마카롱과 다양한 필링까지 진행되는 베이킹 강좌
강의목표		기본의 식빵, 마카롱부터 다양하게 응용되는 제품들을 실습한다.
운영시간		개강일				요일			시간
		2019.7.1. (월)				월요일	주1회		10~13시
교 육 대 상				인원	20명	수강료		36,000원
준비물		앞치마				재료비(교재비)		9만원
월별	주별
7월	1주		야채모닝식빵
	2주		플레인식빵/ 곡물식빵
	3주		블루베리식빵/ 호두식빵
	4주		마카롱Ⅰ
	5주		방학
8월	6주		생크림식빵/ 치즈 트위스트 식빵
	7주		고구마식빵/ 초코식빵
	8주		마카롱Ⅱ
	9주		쌀식빵/ 크림치즈 식빵
9월	10주		홍국식빵/ 호박식빵
	11주		마카롱Ⅲ
	12주		화이트 치즈 볼/ 블랙 치즈 볼

세 부 강 의 계 획 서
과 목 명 : 식빵&마카롱 강사 명: 김영은
월	일	강 의 내 용	비 고
7월	1	야채를 넣어 반죽하는 소형 번 형태의 식빵
	8	기본 스트레이트 식빵과 곡물을 이용한 식빵
	15	블루베리와 호두의 충전물을 넣어 만든 식빵
	22	마카롱의 제조(삐에의 원리)
8월	5	생크림을 넣은 반죽식빵과 치즈를 이용한 식빵
	12	고구마를 넣어 성형하는 식빵과 코코아 반죽을 이용한 식빵
	19	마카롱의 숙련 및 필링 만들기
	26	쌀가루가 들어간 식빵과 크림치즈를 충전하는 식빵
9월	2	발효쌀가루 홍국을 이용한 반죽과 호박을 넣어 반죽하는 식빵
	9	마카롱 기법 응용 및 다양한 필링
	16	롤 치즈와 오징어 먹물을 이용한 번