강 의 계 획 서

과정명		도시락 & 샌드위치
담당강사		고현미
강좌개요		샌드위치와 도시락의 기초에서부터 요즘 sns에서 핫한 도시락과 샌드위치까지 만들어봅니다.
강의목표		나들이 갈때나 아이들 소풍에 전문점에 부탁하지 않고 직접 만들 수 있는 도시락과 샌드위치를 배우여 창업을 위한 기본 메뉴 구성과 조리법을 배웁니다..
운영시간		개강일				요일			시간
		2019. 7. 4(목)				목	주 1회		14:00 ~ 17:00(3시간)
교 육 대 상		인천시민		인원	30명	수강료		3만6천원
준비물		앞치마, 필기도구, 계량컵/스픈, 행주, 포장용기(가위, 스카치테입 등)				교재비		재료비 7만5천원(필수)+ 포장용기비1만원(선택):총10만원
월별	주별		세 부 내 용							비고
월	1주		오리엔테이션
	2주		김밥기름. 김밥 밥짓기. 야채김밥. 참치김밥
	3주		BLT샌드위치. 길거리토스트
	4주		초밥초만들기. 유부초밥. 샐러드 유부초밥. 불고기소보로유부초밥
월	5주		하계방학
	6주		한식도시락 어묵볶음, 간장진미채무침,김치볶음,명란달걀말이
	7주		광복절
	8주		아이들 소풍도시락 교촌치킨, 오이피클, 김주먹밥
월	9주		토마토잼. 몬테크리스토샌드위치. 인기가요샌드위치.
	10주		일본식 도시락 지라시스시와 박고지김밥,미소장국.
	11주		핫한 트랜드 칠리샌드위치, 포테이토. 콘샐러드. 라임모히토

세 부 강 의 계 획 서
과 목 명 : 강사명: 고현미
월 별	주 별	강 의 내 용	비 고
월	1주	오리엔테이션- 조별구성, 메뉴소개 및 설명,정확한계량법
	2주	재료손질과 김밥기름, 김밥 밥짓기. 야채김밥. 참치김밥- 김밥을 싸기에 적당한 밥 짓는 법과 김밥기름만드는법들어가는 재료들의 밑준비 밑 싸는법
	3주	BLT샌드위치. 길거리토스트-샌드위치 기초 익히기
	4주	기본유부초밥. 샐러드 유부초밥. 불고기소보로초밥-유부 손질과 양념장에 조리는법. 초밥초 만드는법
월	5주	하계방학
	6주	어묵볶음, 간장진미채무침, 김치볶음, 명란달걀말이-한식 도시락에 기본이 되는 밑반찬 만들기
	7주	광복절
	8주	아이들 소풍도시락 교촌치킨, 오이피클, 김주먹밥 -아이들이 좋아하는 메뉴로 도시락 메뉴 짜기
월	9주	토마토잼. 몬테크리스토샌드위치 . 인기가요샌드위치. 라임-sns에서 핫한 샌드위치 만들어보기
	10주	일본식 도시락 지라시스시와 박고지김밥 미소장국-일본의 식재료와 유명한 도시락 메뉴에 대해 알아보기
	11주	핫한 트랜드 칠리샌드위치, 포테이토, 모히토. 콘샐러드.-칠리콘카르네 만들어 활용법과 샌드위치만들기. 어울리는 사이드 메뉴