강의과목		일식조리기능사		강의기간		총 11 주
				강의요일 및 시간		10:00 ~ 12:30
목표 및 방향		일본음식의 조리이론과 조리 기술을 익혀 일식 기능사 자격증 취득을 목표로 한다.
교수방법		한국기술자격검정원 기준 기본 조리법 28가지 조리법을 습득하기 위한 1인 2메뉴 실습 강의 일반 일식요리
적정인원		적정인원 : ( 16 ) 명 ※최대가능인원 : ( 16 ) 명
교재명 저 자 출판사		실기교재 : 일식조리기능사 저자 : 이종임 출판사 : 수도출판사		교재‧재료비	150000 원 실기 교재비 : 20000원
				개인준비물	필기구, 면행주 3장, 일식도, 계량스푼, 계량컵, 앞치마
강 의 계 획 서
월별	주별		강 의 내 용				비고
10월	2주		강사소개, 과목소개, 조편성 / 문어초회, 해삼초회
	3주		쇠고기 간장 구이, 등심전골 / 대합술찜, 참치김초밥
	4주		도미맑은국, 갑오징어 명란알무침 / 도미술찜, 달걀찜
	5주		도미냄비, 도미조림 / 꼬치냄비, 소고기덮밥
11월	1주		흰된장국, 김초밥 / 모듬냄비, 쇠고기양념튀김
	2주		생선모듬회 / 생선초밥, 삼치소금구이
	3주		모듬튀김, 조개맑은국 / 달걀말이구이,두부튀김
	4주		볶음우동, 메밀국수 / 전복버터구이,우동 쯔유내는법
12월	1주		실기테스트 / 우동 , 굴 미조래아게
	2주		실기테스트 / 일본식 카레라이스
	3주		실기테스트 / 종강 및 대청소