2019년 제4기 강의계획서

과목명 : 일식조리기능사(야간) (수금, 18:50~21:50)              강사명 : 최은희

과 목 소 개		기능사 자격증을 위한 다양한 조리별로 실습한다.
교육목표 및 강의진행방법		실습을 위주로 재료손질부터 담아 제출하는 법을 교육한다.
교재․재료비 (3개월)		재료비 13만원 (교재비 별도)
강 의 계 획
월 별	주 별		강 의 내 용		비 고
10월	1주 (10.1~10.7)		오리엔테이션	된장국, 대합맑은국	10.3(목) 개천절
	2주 (10.8~10.14)		한글날	나비, 왕관, 매화, 국화, 무갱 만들기	10.9(수) 한글날
	3주 (10.15~10.21)		달걀찜, 쇠고기간장구이	꼬치냄비, 문어초회
	4주 (10.22~10.28)		참치김초밥, 볶음우동	김초밥, 대합술찜
11월	5주 (10.29~11.4)		해삼초회, 도미조림	도미머리맑은국, 쇠고기덮밥
	6주 (11.5~11.11)		튀김두부, 쇠고기양념튀김	삼치소금구이, 달걀말이
	7주 (11.12~11.18)		전복버터구이, 도미술찜	도미냄비, 자루소바
	8주 (11.19~11.25)		생선초밥, 복습	생선모듬회, 복습
12월	9주 (11.26~12.2)		모듬튀김, 복습	전골냄비, 복습
	10주 (12.3~12.9)		모듬냄비, 복습	실기연습
	11주 (12.10~12.16)		실기연습	종강 및 청소