2019년 제4기 강의계획서

과목명 : 중식조리기능사 (화목, 14:00~17:00)                   강사명 : 고경희

과 목 소 개		중식조리기능사 실기시험 문제 25가지 메뉴 수업. 자격증 취득
교육목표 및 강의진행방법		국가 자격증 취득 메뉴별 개인 실습 및 복습과 자격증 시험 후 중국 전문요리 실습으로 다양한 중국요리를 손쉽게 할 수 있다.
교재․재료비 (3개월)		• 재료비-3개월(15만원) • 강사 제작 교재사용(프린트복사비-2천원)
강 의 계 획
월 별	주 별		강 의 내 용	비 고
10월	1주 (10.1~10.7)		▸O.T-조편성, 수업유의사항, 시험준비사항 공지 ▸개천절 (휴강)	10.3(목) 개천절
	2주 (10.8~10.14)		▸중국요리 디져트-고구마맛탕(25), 옥수수맛탕(25) ▸두부요리-홍쇼두부(30), 마파두부(25)	10.9(수) 한글날
	3주 (10.15~10.21)		▸재소요리-채소볶음(30), 새우볶음밥(30) ▸만두요리-증교자(35), 물만두(30)
	4주 (10.22~10.28)		▸면요리-유니짜장면(30), 울면(30분) ▸돼지,해물요리-난자완스(30), 달걀탕(20)
11월	5주 (10.29~11.4)		▸냉채요리1-양장피잡채(35), 오징어냉채(20) ▸냉채요리2-짜춘권(30), 해파리냉채(20)
	6주 (11.5~11.11)		▸새우요리-새우케챱볶음(25), 새우완자탕(25) ▸닭고기요리-깐풍기(30), 라조기(30)
	7주 (11.12~11.18)		▸탕수요리-탕수육(30), 탕수생선살(30) ▸잡채요리-경장육사(30), 고추잡채(25), 부추잡채(20)
	8주 (11.19~11.25)		▸실기시험대비 복습 · 모의시험(1) ▸실기시험대비 복습 · 모의시험(2)
12월	9주 (11.26~12.2)		▸실기시험대비 복습 · 모의시험(3) ▸실기시험대비 복습 · 모의시험(4)
	10주 (12.3~12.9)		▸중국전문요리-류산슬덮밥, 팔보채, 마라황과 ▸중국전문요리-해물누룽지탕, 빵빵지
	11주 (12.10~12.16)		▸중국전문요리-삼선짬뽕, 광동식탕수육 ▸종강식