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강 의 계 획 서
과정명		쿠키 & 베이커리
담당강사		박 정 연
강좌개요		제빵 : 단백한 식빵에서 부터 시중에서 유행하는 신제품 위주의 다양한 제품들 제과 : 쿠키, 롤 케이크, 머핀 , 케이크 등의 다양한 제품들
강의목표		쿠키 & 베이커리를 처음 접하는 수강생에겐 쉽고 재미있게, 가정에서 다양한 베이커리와 디저트로 만들 수 있는 과정, 실습을 통해서 가족과 지인의 건강과 만족을 느낄 수 있는 여러 가지 빵, 쿠키 & 베이커리 강의를 통해 다양한 방법을 배우는 기법으로 진행 .
운영시간		개강일				요일			시간
		2019. 10. 7				월, 수	주 2회		14:00~17:00(3시간)
교 육 대 상		초급부터 중급		인원	25	수강료		45,000
준비물		앞치마, 쇼핑백, 필기도구				재료비 (교재비)		14만원/프린트
월별	주별		세 부 내 용							비고
10월	1주		오리엔테이션, 콘 후레이크 쿠키/(한글날)							7/9
	2주		피칸 블루베리 요거트 스콘 /홍국 쌀 식빵							14/16
	3주		월- 넛 초코 쿠키 / 무화과 호밀 빵							21/23
11월	4주		호두 팥 앙금 빵/ 단호박 베리 르망							28/30
	5주		롤 치즈 식빵, 콘 브레이크 /군고구마 케이크							4/6
	6주		다양한 모양의 빼빼로, 딸기 롤 케이크 / 감자 크림치즈 빵, 커피쿠키							11/13
	7주		갈릭 포테이토 소세지 브레드, 바게트 / 크림치즈 양파 베이글, 바게트 피자							18/20
	8주		통밀 캄빠뉴, 황 치즈 머핀 / 김치크로켓, 막걸리 꽈배기							25/27
12월	9주		코코넛 브리오슈, 아몬드 러스크 / 양파 치즈 롤빵, 딸기 타르트							2/4
	10주		밀눈 잡곡 식빵, 머랭 쿠키 / 마카롱 3종							9/11
	11주		다양한 캐릭터 쿠키 / 산딸기, 망고, 블루베리 삼색 무스 케이크 , LA 찰떡, 대청소							16/18
	경우에 따라 변경 될 수 있음

세 부 강 의 계 획 서
과 목 명 : 쿠키 & 베이커리
월	일	강 의 내 용	비 고
10월	7/9	오리엔테이션, 콘 후레이크 쿠키/ (한글날 휴강) (손 쉽게 가정에서 할 수 있는 방법)	1주
	14/16	피칸 블루베리 요거트 스콘 /홍국 쌀 식빵 (비피더스 유산균을 이용한 스-콘과 홍국 쌀 식빵)	2주
	21/23	월- 넛 초코 쿠키 / 웰빙 애플 빵, 무화과 호밀 빵 (견과류를 이용한 디저트 브레드 제품 만들기)	3주
	28/30	호두 팥 앙금 빵/ 단호박 베리 르망 (어른과 어린이가 즐겨먹는 팥빵과 단호박을 이용한 빵)	4주
11월	4/6	롤 치즈 식빵, 콘 브레이크 / 군고구마 케이크 (건강식으로 롤 치즈를 이용한 브레드와 , 고구마를 이용한 디저트 제풍 만들기)	5주
	11/13	다양한 모양의 빼빼로, 딸기 롤 케이크 / 감자 크림치즈 빵, 커피쿠키 ( 이벤트에 활용할 수 있는 다양한 제품 만들기 )	6주
	18/20	갈릭 포테이토 소세지 브레드, 바게트 / 크림치즈 양파 베이글, 바게트 피자 (커피와 함께 디저트로 먹을 수 있는 제품)	7주
	25/27	통밀 캄빠뉴, 황 치즈 머핀 / 김치크로켓, 막걸리 꽈배기 (가정에서 쉽게 튀겨서 먹을 수 있는 제품)	8주
12월	2/4	코코넛 브리오슈, 아몬드 러스크 / 양파 치즈 롤빵, 딸기 타르트 (가족과 함께 즐겨먹을 수 있는 제품)	9주
	9/11	밀눈 잡곡 식빵, 머랭 쿠키 / 마카롱 3종 (선물용 쿠키세트 만들기 )	10주
	16/18	다양한 캐릭터 쿠키 / 산딸기, 망고, 블루베리 삼색 무스 케이크 , LA 찰떡대청소 (가족과 지인의 생일을 가정에서 직접 간단하게 만들 수 있는 제품)	11주
	경우에 따라 변경 될 수 있음