강 의 계 획 서

과정명		엄마손 삼시세끼 밥상
담당강사		김 경 이
강좌개요		가족들의 건강을 위한 다양한 메뉴의 반찬과 국, 찌개를 배울 수 있는 반입니다.
강의목표		기본에서부터 꼼꼼히 가르치고 직접 만들어 쓰는 양념과, 화학조미료를 사용하지 않고 맛을 낼 수 있는 다양한 메뉴들로 구성했습니다.
운영시간		개강일				요일			시간
		2018년 10월 8일				화	주 1회		10:00~13:00(3시간)
교 육 대 상		누구나		인원	25	수강료		36,000원
준비물		앞치마. 계량스픈. 계량컵. 필기도구				재료비 (교재비)		9만원
월별	주별		세 부 내 용							비고
10월	1주(8일)		* O.T. 맛보기 음식 만들기 · 담백 시원한 깻잎소고기된장국. 쫄깃한 식감 오징어채전. 깻잎 김치
	2주(15일)		· 해물탕. 아삭 짭쪼름 명란 오이무침. 연근 호두조림
	3주(22일)		· 추운 속 달래주는 불낙전골. 새우젓 애호박 볶음. 칼슘의 왕 뱅어포구이
	4주(29일)		· 샤브샤브 부대찌개. 굴튀김 버섯 볶음. 어묵 마늘쫑 잡채
11월	5주(5일)		· 우거지 갈비탕. 마의 변신 마 깍뚜기. 매콤 칼칼 멸치찜.
	6주(12일)		· 감자 황태 고추장 찌개. 무말랭이 오징어채 무침. 간장소스 닭강정
	7주(19일)		· 구수한 맛 꽈리고추 털레기. 무청 황태찜. 모듬 버섯 마늘 볶음
	8주(26일)		· 해물 된장찌개. 해파리냉채와 오리오향장육+밀쌈
12월	9주(3일)		· 옛날식 불고기전골. 봉골레 떡찜. 비벼먹는 구수함 멸치 뽁장
	10주(10일)		· 별미 굴 해장국. 소고기 된장술밥. 우엉샐러드
	11주(17일)		· 황태 콩나물찜. 휴게소 인기메뉴의 변신 소고기 떡꼬치
	*위 메뉴는 사정에 따라 바뀔 수 있습니다.

세 부 강 의 계 획 서
과 목 명 : 엄마손 삼시세끼 밥상 강사명: 김 경 이
월	일	강 의 내 용	비 고
10월	8일	계량도구를 사용한 정확한 계량법과 썰기의 종류와 기본 목적을 알고, 다양한 음식의 종류와 조리법을 이해한다.
	15일	향신료의 종류와 적절한 조미료를 사용할 줄 안다.
	22일	기본국물을 이용한 맛내기와 적절한 사용법을 익힌다.
	29일	채소와 육류의 조화와 영양을 알고 주·부재료의 조화를 이루는 조리법과 썰기를 알 수 있다.
11월	5일	계절식품의 영양과 식품 고유의 맛을 손상하지 않고 손질하는 법을 익힌다.
	12일	양념과 고명의 차이를 알고, 정확한 간 맞추기와 상황에 따른 간 맞추는 법을 안다.
	19일	식품이 지닌 고유의 특성을 살리면서 부재료의 사용과, 음식에 응용할 수 있게 한다.
	26일	저장식품과 발효식품에 대한 기본을 익히고 보관법을 안다
12월	3일	좋은 재료를 고르는 안목과 산지 특산품에 대해 알아본다.
	10일	조리의 전체적인 조작과 과정을 이해하고, 조리의 성격을 이용한 음식을 만들 수 있도록 한다.
	17일	배운 것을 활용하여 상차림과 메뉴구성을 할 수 있도록 한다.