강 의 계 획 서

과정명		[특강]바리스타 커피 1급 야간 (2020년 1기)
담당강사		조은정
강좌개요		한국커피협회에서 발행하는 바리스타 1급 자격증을 취득하기 위한 강좌로써 라떼아트, 에스프레소 심화 과정입니다.(한국커피협회에서 발행하는 2급 자격증을 보유하신 분만 신청 가능합니다.)
강의목표		커피의 심화반으로써 원두 선택부터 분쇄도 조절 능력, 에스프레소 센서리, 라떼아트를 보다 심층 있게 배우고 바리스타 1급 자격증 취득 하는 것을 목표로 합니다.
운영시간		개강일			요일		시간
		2020. 1. 10			금	주1회	18:30~21:30(3시간)
교육대상		바리스타 2급 자격증 소지자	인원	17명	수강료		36,000원
준비물		필기도구			재료비(교재비별도)		200,000원
	주별	세부내용						비고
1월	1주	오리엔테이션/ 1급 실기시험 RULE과 평가지 설명						이론
	2주	그라인더 세팅 및 MASH 조절/에스프레소 추출 및 1급 공식원두 향미 평가						이론/실습
	3주	24일 (설 연휴 휴강)
	4주	라떼아트 – 결하트						필기접수
2월	5주	라떼아트 – 3단 튤립						필기시험
	6주	라떼아트 - 로제타
	7주	바리스타 1급 10분 준비과정 연습
	8주	바리스타 1급 실기시험 10분 시연과정 연습						실기접수
3월	9주	바리스타 1급 실기시험 전과정 연습
	10주	바리스타 1급 실기시험 모의평가						실기시험
	11주	바리스타 1급 실기시험 모의평가

세 부 강 의 계 획 서
과 목 명 : 바리스타 커피1급 야간 강사명 : 조 은 정
월	일	강 의 내 용	비 고
1월	10일	1. 오리엔테이션 2. 1급 실기시험 RULE 알기 3. 1급 평가지 상세 설명과 점수 규칙 알기
	17일	1. 그라인더 구조 이해하기 2. 분쇄도에 따른 에스프레소의 맛 이해하기 3. 에스프레소에 맞는 추출 분쇄도를 알고 실습하기
	24일	24일 (설 연휴 휴강)	1/20~22 필기접수
	31일	1. 에스프레소에 맞는 분쇄도 연습 2. 2가지 공식 원두 맛보고 향미 표현 알기 3. 라떼아트 연습 - 무결하트와 결하트 차이 알기
2월	7일	1. 필기 모의시험 2. 라떼아트 연습- 밀어 넣기의 이해와 3단 튤립 배우기 3. 바리스타 1급 준비과정 연습 - 기기점검, 잔 예열, 분쇄도 조절, 정리	2/8일 필기시험
	14일	라떼아트 연습 –로제타 배우기 바리스타 1급 시연과정 연습 - 에스프레소 4잔, 라떼아트 카푸치노 4잔, 정리
	21일	라떼아트 연습 – 3단 튤립 2잔과 로제타 2잔 만들기 2. 바리스타 1급 시연과정 연습
	28일	바리스타 1급 실기시험 연습 - 준비과정, 시연과정 시간에 맞추어 연습	2/24~26 실기접수
3월	6일	바리스타 1급 실기시험 전 과정 반복연습
	13일	바리스타 1급 실기시험 모의평가	3/13~15 실기시험
	20일	바리스타 1급 실기시험 모의평가

※ 보강 : 2월 29일 10시~13시