강 의 계 획 서

과정명		커피바리스타2급 오후A (화요일 오후 2시)
담당강사		신 재 경
강좌개요		커피바리스타 2급 자격증을 취득할 수 있는 수업으로 필기와 실기 수업을 병행합니다.
강의목표		전문 바리스타가 되기 위한 기본이 되는 수업이며 높은 합격률로 자격증을 취득할 수 있습니다.
운영시간		개강일				요일			시간
		2020.01.07(화)				화	주 1회		14:00~17:00 (3시간)
교 육 대 상		입문과정 (남녀 성인)		인원	18명	수강료		36,000원
준비물		필기도구, 텀블러				재료비 (교재비)		180,000원 내외
월별	주별		세 부 내 용							비고
1월	1주(1/07)		오리엔테이션, 커피학개론, 에스프레소 기계 명칭							프린트물
	2주(1/14)		커피의 생산, 가공, 로스팅 이해하기 에스프레소 추출실습							교재
	3주(1/21)		커피학 개론 문제풀이 에스프레소, 리스트레또 추출							교재
	4주(1/28)		커피가공 및 로스팅 문제풀이 우유 스티밍 실습							교재
2월	5주(2/04)		커피추출 이론 및 문제풀이 에스프레소, 카푸치노 실습							교재
	6주(2/11)		커피향미 문제풀이 및 필기시험 총정리 에스프레소, 카페라떼 실습							2/15(토) 필기시험예정
	7주(2/18)		다양한 추출도구를 이용한 커피추출 실습 주요 생산국가 원두 체험
	8주(2/25)		시연10분 과정 실습
3월	9주(3/03)		2급 실기시험 (준비 7분, 시연 10분 과정) 실습
	10주(3/10)		2급 실기시험 (준비7분, 시연10분, 정리3분 과정) 실습
	11주(3/17)		2급 실기시험 대비 총정리 및 모의평가							3/21(토) 실기시험예정

세 부 강 의 계 획 서
과 목 명 : 커피바리스타2급 오후A (화요일 오후) 강사명 : 신 재 경
월	일	강 의 내 용	비 고
1월	7일	- 자격시험(필기,실기) 오리엔테이션 - 커피의 유래 - 커피생산국가와 대표커피 - 에스프레소 머신과 그라인더 명칭 습득하기
	14일	- 커피의 생산, 수확, 가공방법 이해하기 - 로스팅 과정 이해하기 - 여러 가지 커피 추출도구 알아보기 - 에스프레소 추출원리를 이해하고 직접 추출해보기
	21일	- 커피학 개론 문제풀이 - 에스프레소를 추출 연습 - 짧은 시간에 추출하는 리스트레또 만들기
	28일	- 커피가공 및 로스팅 문제풀이 - 에스프레소 연속추출 실습과 우유 스티밍 작업
2월	4일	- 커피추출(과다, 과소)에 대한 이해 및 문제풀이 - 카푸치노 푸어링 방법 습득하기
	11일	- 커피향미, 위생관리 문제풀이 - 필기시험 대비 이론 총정리 - 카페라떼 푸어링 방법 습득하기	2/15(토) 필기시험예정
	18일	- 다양한 추출도구(핸드드립, 사이폰등) 커피추출 실습 - 주요생산국가 원두 체험
	25일	- 시연 10분 과정 실습 . 에스프레소와 리스트레또 제조 후 서빙 . 카푸치노와 카페라떼 제조 후 서빙
3월	3일	- 실기시험 준비 7분 과정 (잔예열, 예비추출, 잔받침 셋팅) - 실기시험 시연10분 과정 (에스프레소, 리스트레또, 카푸치노, 카페라떼)
	10일	- 실기시험 준비 7분 과정 실습 - 실기시험 시연10분 과정 실습 - 실기시험 정리 3분 과정 실습(머신청소, 주변정리)
	17일	- 실기시험 대비 총정리 및 모의평가
	시험전날	- 실기시험 장소(이제이커피바리스타학원)에서 총 리허설	3/21일 실기시험예정