강  의  계  획  서

강 사 명 : 조영희

강의과목			양식 조리사
목표 및 방향			양식 조리기능사 자격증 취득을 목표로 한 이론수업과 실기 30가지를 실시
교수방법			양식조리의 기본이론과 실기시험 30가지 실습
적정인원			적정인원 : ( 16 ) 명 ※최대가능인원 : ( 16 ) 명
교재명 저 자 출판사			실기교재 : 양식조리기능사 저자 : 이종임 출판사 : 수도출판사	재료비	일 5000 원정 총 15만원정
				개인준비물	필기구, 면행주3장, 식도, 계량스푼, 계량컵, 앞치마
강 의 계 획 서 (요약)
월별	주별	강 의 내 용				비 고
1월	2주	과목소개, 시험일정소개, 이론수업, 쉬림프 카나페, 프렌치 프라이 쉬림프
	3주	BLT 샌드위치, 월도프샐러드, 햄버거 샌드위치, 포테이토 샐러드
	4주	해산물 샐러드, 사우전 아일랜드 드레싱, 시저샐러드, 마요네즈 만드는 법
	5주	치즈오믈렛, 비프콘소메 스프, 스페니쉬 오믈렛, 프렌치어니언스프
2월	1주	미네스트로니스프, 치킨알라킹, 피시차우더스프, 치킨커틀렛,
	2주	포테이토크림스프, 비프스튜, 살리스버리스테이크, 타르타르소스
	3주	서로인 스테이크, 홀렌다이즈 소스, 바비큐 폭챱, 브라운그래비소스
	4주	스파게티 카르보나라, 브라운스톡, 토마토소스 해산물 스파게티, 이탈리안 미트 소스
3월	1주	샐러드 부케를 곁들인 참치 타르타르, 라이스크로켓, 양송이스프
	2주	미흡한 점 보강, 실기테스트 실시
	3주	실기테스트 실시, 종강 및 대청소

세부강의계획서

차시	세 부 강 의 내 용	준비물	교수자료 및 방법
1	과목소개, 시험일정 안내, 이론 수업	필기구,실기도구	교재,이론, 실습
2	쉬림프 카나페, 프렌치프라이드 쉬림프	〃	〃
3	BLT 샌드위치, 월도프 샐러드	〃	〃
4	햄버거 샌드위치, 포테이토 샐러드	〃	〃
5	해산물 샐러드, 사우전 아일랜드 드레싱	〃	〃
6	시저샐러드, 마요네즈 만드는 법	〃	〃
7	치즈오믈렛, 비프콘소메 스프	〃	〃
8	스페니쉬 오믈렛, 프렌치어니언스프	〃	〃
9	미네스트로니스프, 치킨알라킹	〃	〃
10	피시차우더스프, 치킨커틀렛	〃	〃
11	포테이토크림스프, 비프스튜	〃	〃
12	살리스버리스테이크, 타르타르소스	〃	〃
13	서로인 스테이크, 홀렌다이즈 소스	〃	〃
14	바비큐 폭챱, 브라운그래비소스	〃	〃
15	스파게티 카르보나라, 브라운스톡	〃	〃
16	토마토소스 해산물 스파게티, 이탈리안 미트 소스	〃	〃
17	샐러드 부케를 곁들인 참치 타르타르	〃	〃
18	라이스크로켓, 양송이스프	〃	〃
19	미흡한 점 보강	〃	〃
20	실기테스트 실시	〃	〃
21	실기테스트 실시	〃	〃
22	종강 및 대청소	〃	〃
2019년 11월 20일 성 명 조영희 (인) 인천광역시여성의광장 귀하

※ 내용은 자유롭게 기술하되 강의목표 및 방향, 교수방법 등 자세하게 작성함.