강 의 계 획 서

과정명		도시락 & 샌드위치
담당강사		고현미
강좌개요		샌드위치와 도시락의 기초에서부터 요즘 sns에서 핫한 도시락과 샌드위치까지 만들어봅니다.
강의목표		나들이 갈때나 아이들 소풍에 전문점에 부탁하지 않고 직접 만들 수 있는 도시락과 샌드위치를 배우여 창업을 위한 기본 메뉴 구성과 조리법을 배웁니다..
운영시간		개강일				요일			시간
		2020. 1.9 (목)				목	주 1회		14:00 ~ 17:00(3시간)
교 육 대 상		인천시민		인원		수강료		3만6천원
준비물		앞치마, 필기도구, 계량컵/스픈, 행주, 포장용기(가위, 스카치테입 등)				교재비		재료비 9만원(필수)+ 포장용기비1만원(선택):총11만원
월별	주별		세 부 내 용							비고
1월	1주		오리엔테이션- 조구성, 메뉴소개 및 설명,정확한계량법알기. 이탈리안수제피클 만들기
	2주		한그릇도시락 마파두부덮밥, 해물카레덮밥,
	3주		대만식 샌드위치 홍루이젠, 마요참치크로와상샌드위치,
	4주		한식도시락 간장닭갈비, 오이절임, 무생채, 애호박롤
2월	5주		크로크무슈, 크로크마담, 시저샌드위치
	6주		오렌지도시락 오렌지치킨샌드위치, 오렌지더덕샐러드, 오렌지마멀레이드,
	7주		병문안 도시락 미역전복죽, 오징어젓무침, 시금치깨소스샐러드, 생땅콩조림
	8주		아보카도쉬림프샌드위치, 멕시칸쉬림프부리또
3월	9주		톳김밥, 톳무생채, 소세지김밥,
	10주		봄맞이 건강도시락 취나물주먹밥, 도토리전, 팽이버섯샐러드,
	11주		엘비스샌드위치, 생크림과일샌드위치

세 부 강 의 계 획 서
과 목 명 : 도시락 & 샌드위치 강사명: 고현미
월 별	주 별	강 의 내 용	비 고
1월	1주	오리엔테이션- 조구성, 메뉴소개 및 설명, 확한계량법알기 .이탈리아식 수제피클 만들기
	2주	한그릇도시락 마파두부덮밥, 해물카레덮밥-두반장을 이용한 마파소스 만드는 법과 해산물로 맛을 낸 커리베이스를 배웁니다.
	3주	대만식샌드위치 홍루이젠, 마요참치크로와상샌드위치- 대만샌드위치로 유명한 홍루이젠에 대해 알아보고 참치와 마요소스로 속을 채운 크로와상을 배웁니다.
	4주	한식도시락 간장닭갈비, 오이절임, 무생채, 애호박롤-춘천에서 유명한 간장닭갈비와 곁들임 메뉴를 배웁니다.
2월	5주	크로크무슈, 크로크마담, 시저샌드위치-프랑스샌드위치 크로크무슈와 크로크마담을 만들어 비교해 차이점을 알아보고 엔초비소스의 시저샌드위치를 만듭니다.
	6주	오렌지도시락 오렌지치킨샌드위치, 오렌지더덕샐러드, 오렌지마멀레이드-오렌지소스로 샌드위치, 샐러드를 만들고 오렌지마멀레이드 만드는 법을 알라봅니다.
	7주	병문안 도시락 미역전복죽, 오징어젓무침, 시금치깨소스샐러드, 생땅콩조림-병문안을 갈 때 가져갈수 있는 도시락 메뉴를 배워봅니다.
	8주	아보카도쉬림프샌드위치, 멕시칸쉬림프부리또 - 아보카도를 넣은 샌드위치 또띠아를 이용해 멕시칸음식인 부리또를 만들어 봅니다.
3월	9주	sns에서 핫한 톳을 이용한 김밥과 간단 톳무생채, 소세지를 넣어 만드는 손쉬운 김밥을 만들어 봅니다.
	10주	봄맞이 건강도시락 취나물주먹밥, 도토리전, 팽이버섯샐러드- 봄나물을 이용해 도시락을 만들어 봅니다.
	11주	엘비스샌드위치, 생크림과일샌드위치- 가수엘비스가 좋아했던 샌드위치와 생크림에 과일을 넣어 샌드위치를 만들어봅니다.