강 의 계 획 서

과정명			엄마손 삼시세끼 밥상
담당강사			김 경 이
강좌개요			가족들의 건강을 위한 다양한 메뉴의 반찬과 국, 찌개를 배울 수 있는 반입니다.
강의목표			기본에서부터 꼼꼼히 가르치고 직접 만들어 쓰는 양념과, 화학조미료를 사용하지 않고 맛을 낼 수 있는 다양한 메뉴들로 구성했습니다.
운영시간			개강일			요일			시간
			2020년 1월 7일			화	주 1회		10:00~13:00(3시간)
교 육 대 상			인천시민	인원	25	수강료		삼만 육천원
준비물			앞치마. 계량스픈. 계량컵. 필기도구			재료비 (교재비)		10만원(프린트 물)
월별	주별	세 부 내 용								비고
1월	1주(7일)	* O.T. 맛보기 음식 만들기 · 스피드 된장찌개. 견과 멸치볶음. 비타민 듬뿍 얼갈이 된장무침
	2주(14일)	* 미리 만들어 보는 설 준비 음식1 · 가성비 갑 삼품 개성 무찜. 육전& 해물겨자채. 간장게장(시연)
	3주(21일)	* 미리 만들어 보는 설 준비 음식2 · 주객전도 닭 북어찜. 한입 쏘~옥 녹두전. 아삭한 오징어도라지 초무침
	4주(28일)	* 엄마손 맛 집 밥1 · 담백 시원한 동태탕. 중화풍 부추달걀볶음. 달콤 짭조름 우엉연근조림
2월	5주(4일)	* 겨울 보양 음식1 · 매콤한 영양탕 육개장. 수퍼푸드 케일김치. 비빔에 최고 옛날식 고추양념장
	6주(11일)	* 아이들 인기메뉴로 · 깻잎 토핑 불고기 파스타. 단짠단짠 허니버터 치킨. 영양만점 새우브로콜리 샐러드
	7주(18일)	* 때로는 폼나게~~ · 간단버전 양장피잡채. 베이징 전통요리 경장육사!!!. 식감 좋은 단호박 녹두죽
	8주(25일)	* 주말에 가족과 함께 집 밥1 · 어른들이 더 좋아해!부대찌개. 입맛 돋우는 먹태무침. 고기당면 없는 건강우엉잡채
3월	9주(3일)	* 그저 그런 날에 · 일식 스타일 굴밥. 시원한 감칠맛 조개 미소장국. 이색별미 골뱅이 튀김
	10주(10일)	* 엄마손 맛 집 밥2 · 옛날 순두부찌개. 맥적&시금치 마요무침. 오징어실채 호박씨 무침
	11주(17일)	* 주말에 가족과 함께 집 밥2 · 밥 비벼먹는 감자 차돌박이찌개. 유자소스 영양냉채. 잔멸치 강정
	*위 메뉴는 사정에 따라 변동될 수 있습니다.

세 부 강 의 계 획 서
과 목 명 : 엄마손 삼시세끼 밥상 강사명: 김 경 이
월	일	강 의 내 용	비 고
1월	1주(7일)	계량도구를 사용한 정확한 계량법과 썰기의 종류와 기본 목적을 알고, 다양한 음식의 종류와 조리법을 이해한다.
	2주(14일)	향신료의 종류와 적절한 조미료를 사용할 줄 안다.
	3주(21일)	기본국물을 이용한 맛내기와 적절한 사용법을 익힌다.
	4주(28일)	채소와 육류의 조화와 영양을 알고 주·부재료의 조화를 이루는 조리법과 썰기를 알 수 있다.
2월	5주(4일)	계절식품의 영양과 식품 고유의 맛을 손상하지 않고 손질하는 법을 익힌다.
	6주(11일)	양념과 고명의 차이를 알고, 정확한 간 맞추기와 상황에 따른 간 맞추는 법을 안다.
	7주(18일)	식품이 지닌 고유의 특성을 살리면서 부재료의 사용과, 음식에 응용할 수 있게 한다.
	8주(25일)	저장식품과 발효식품에 대한 기본을 익히고 보관법을 안다
3월	9주(3일)	좋은 재료를 고르는 안목과 산지 특산품에 대해 알아본다.
	10주(10일)	조리의 전체적인 조작과 과정을 이해하고, 조리의 성격을 이용한 음식을 만들 수 있도록 한다.
	11주(17일)	배운 것을 활용하여 상차림과 메뉴구성을 할 수 있도록 한다.