강 의 계 획 서

과정명		직장인을 위한 요리교실
담당강사		고경희
강좌개요		퇴근 후 밥 해먹기가 일하는 것보다 더 힘든 직장인들이 푸근한 집밥 및 품나는 일품요리를 더 쉽고 더 빠르고 더 맛있게 할 수 있는 요리수업입니다.
강의목표		･목표 : 배운요리로 가족과 함께 즐거운 식단을 차릴 수 있습니다. ･진행방법 : 강사 시연 후 조별 실습 후 평가
운영시간		개강일				요일			시간
		2020. 1. 9(목)				목	주 1회		18:30~21:30(3시간)
교 육 대 상		초·중급과정		인원	28명	수강료		3만6천원
준비물		앞치마, 필기도구, 행주2장 계량컵,계랑스푼.음식가져가실통				재료비 (교재비)		･재료비 : 9만원 (3개월분) ･교재비 : 1천원
월별	주별		세 부 내 용							비고
1월	1주 (1월9일)		O.T 베테랑칼국수, 무생채
	2주 (1월16일)		손쉽게 차리는 저녁상 소고기고추장찌개, 건골뚜기생땅콩조림, 갈치속젓나물무침
	3주 (1월23일)		구정준비 이북식손만두전골, 배추겉절이
	4주 (1월30일)		익숙한 맛의 양식 오므불고기, 통토마토샐러드, 밤크림스프
2월	5주 (2월6일)		고급스런 중국요리 굴버섯볶음, 북경양장피
	6주 (2월13일)		이달의 식재료 홍합 홍합미역국, 홍합숙회무침덮밥, 홍합문어볶음
	7주 (2월20일)		깔끔한 일식요리 톳솥밥, 차슈냉채, 배추유자절임
	8주 (2월27일)		우리집이 반찬 맛집 메추리알조림, 알타리깍두기, 마약두부장
3월	9주 (3월5일)		예쁘게 꾸미는 한상 주꾸미불고기전골, 차돌묵은지초밥
	10주 (3월12일)		봄의 맛 도다리쑥국, 청어알비빔밥, 멍게미역비빔국수
	11주 (3월19일)		종강식 옛날식토스트 VS 요즙식토스트

※ 전 강좌의 강사와 시간 및 내용은 사정에 따라 변경될 수 있으며 법정공휴일은 수업일수에서 제외(보강없음)

세 부 강 의 계 획 서
과 목 명 : 직장인을 위한 요리교실 강사명: 고경희
월	일	강 의 내 용	비 고
1월	9일	1. O.T -강사소개, 수업스케쥴공지, 조편성, 수업유의사항 공지 2. 베테랑칼국수-전주에 유명한 계란칼국수 맛집 따라잡기 무생채-제철무로 칼국수와 어울리는 무생채 만들기
	16일	손쉽게 차리는 저녁상 1. 소고기고추장찌개-소고기, 감자, 대파를 넣고 고추장 양념을 넣은 칼칼한 찌개 끓이기 2. 건꼴뚜기생땅콩조림-말린꼴뚜기를 냄새를 제거하는 방법과 생땅콩을 함께조려 영양벨런스 맞추기 3. 갈치속젓나물무침- 나물에 깊은맛을 올릴수 있는 갈치속젓으로 배추나물에 활용해보기
	23일	구정준비 1. 이북식손만두전골-배추를 넣은 깔끔한 이북식 손만두를 만들고 전골재료와 양념장 육수까지 만들어 본다 2. 겉절이-만두전골과 잘어울리는 황금비율 맛의 겉절이 만들어 보기
	30일	익숙한 맛의 양식 1. 오므불고기-집에서도 손쉽게 오므라이스 만들기 기름양을 줄인 비법으로 단백한 맛과 부드럽게 스크램블 하는 법 강의 2. 통토마토샐러드-통토마토와 토마토크림소스를 곁들어 같이 즐기는 토마토 샐러드 만들기 3. 밤크림스프-제철 밤을 이용해 달큰한 밤크림스프 만들기
2월	6일	고급스런 중국요리 1. 굴버섯볶음-제철의 싱싱한 굴로 중국풍의 볶음 요리 만들기 2. 북경양장피-해파리와 각종 볶음 채소를 곁들인 깔금한 북경식 양장피 요리 만들기
	13일	이달의 식재료 홍합 1. 홍합미역국-홍합 육수로 끓이는 깔끔한 미역국 만들기 2. 홍합 숙회무침회덮밥-데친 홍합살과 채소를 넣고 무쳐 회덮밥 스타일로 만들어 보기 3.홍합문어볶음-제주도에서 인기있는 홍합과 문어를 매콤한 양념에 볶아 새로운 요리 배우기
	20일	깔끔한 일식요리 1. 톳솥밥-제철 톳을 이용한 감칠맛나는 밥요리 만들기 2. 차슈냉채-일본식 삼겹살 조림과 채소 소스를 곁들인 일품요리 만들기 3. 배추유자조림-배추와 유자청을 이용한 피클 만들기
	27일	우리집이 반찬 맛집 1. 메추리알조림-메추리알과 버섯, 꽈리고추를 넣고 짜지않은 황금비율 간장 조림잔 만들기 2. 알타리깍두기- 알타리로 아삭한 깍두기 만들기 3. 마약두부장- 바삭하게 지진 두부로 간장양념을 만들어 함께 곁들이는 두부장 만들기

3월	5일	예쁘게꾸미는 한상 1. 쭈꾸미불고기전골-쭈꾸미와 불고기의 환상적 만남 비법 육수와 양념장으로 손쉽게 전골요리 완성하기 2. 차돌묵은지초밥-고슬고슬한 초밥짓기와 양념에 구운 차돌을 곁들여 명이장아찌와 양념 묵은지로 만든 한입 초밥 완성하기
	12일	봄의 맛 1.도다리쑥국-제철 도다리와 쑥을 이용한 시원한 쑥국 만들기 2.청어알 비빔밥-청어알젓갈과 부재료를 만들어 먹는 맛있는 비빔밥 만들기 3. 멍개미역비빔국수-꼬들꼬들한 멍개절임을 곁들인 채소와 양념장, 면을 이용한 비빔국수 만들기
	19일	1. 종강식-재료비 정산, 대청소 2. 옛날토스트 -창동 할머니 스타일의 토스트 배우기 요즙 토스트-에그드랍 스타일의 토스트 배우기