2026년 9월, 어식백세 수산물 "전어, 향어"

  해양수산부(장관 황종우)는 9월 이달의 수산물로 전어와 향어를 선정했다.

  전어는 청어목 청어과에 속하는 어류로, 우리나라 연근해를 비롯해 일본 중부 이남 해역과 동중국해 등에 분포한다. 몸길이는 20~30cm 정도이며 몸통은 옆으로 납작하다. 등은 검푸른색, 배는 은백색을 띠며, 비교적 큰 둥근비늘로 덮여 있으나 쉽게 떨어지고 머리에는 비늘이 없다. 전어는 뼈째 먹기도 하는 생선으로 칼슘을 함께 섭취할 수 있으며, 단백질과 필수아미노산도 함유해 영양보충에 도움이 된다. 또한 EPA와 DHA 등 오메가-3 지방산이 들어있어 혈관과 두뇌건강 유지에 도움을 줄 수 있다.  가을전어는 고소한 맛이 뛰어나며 이 시기에는 구이와 회, 회무침 등으로 전어의 제맛을 느낄 수 있다. 특히 천일염을 뿌려 통째로 구운 ‘전어 소금구이’는 가을전어 특유의 고소한 풍미를 잘 살린 대표적인 전어요리다.

  향어는 잉어과에 속하는 민물고기로, 1973년 이스라엘을 통해 국내에 처음 도입된 이후 양식에 성공해 주요 내수면 양식어종으로 자리 잡았다. 2025년 생산량은 약 1,700톤으로 내수면어류 가운데 다섯 번째로 많다.  영양학적으로는 필수아미노산, 타우린, 오메가-3 지방산 등 다양한 성분을 함유하고 있어 영양보충에 도움을 줄 수 있다.  민물고기 특유의 흙냄새가 비교적 적고 잔가시가 거의 없으며, 육질이 탄력이 있어 쫄깃한 식감이 특징이다. 회와 매운탕, 찜, 구이 등 다양한 요리로 맛볼 수 있으며, 특히 얇게 저며 초장을 곁들이는 ‘향어회’는 담백한 맛과 쫄깃한 식감을 함께 즐길 수 있는 대표적인 향어요리다.

  이달의 수산물인 전어와 향어를 비롯한 수산물 관련 정보는 어식백세(www.korfish.co.kr)에서 자세히 확인할 수 있다.