2023년 6월, 어식백세 수산물 “재첩, 병어”
해양수산부(장관 조승환)가 여름의 시작을 알리는 6월 이달의 수산물로 재첩과 병어를 선정하였다.
재첩은 4월부터 10월까지 섬진강 일대에서 주로 잡히는 민물조개로, 크기는 작지만 단백질과 무기질 등 영양은 풍부하다. 특유의 감칠맛을 내는 재첩은 사골국물처럼 뽀얗고 시원한 맛이 일품인 재첩국으로 주로 먹으며, 회무침, 전, 덮밥 등으로도 다양하게 즐길 수 있다.
은빛을 띄는 마름모꼴 모양의 병어는 작은 눈과 앙증맞은 입이 특징이다. 불포화지방산이 풍부하고, 지방이 적어 담백하고 고소하여 구이, 조림, 찜으로 주로 먹으며, 살이
연해 부드러운 식감이 느껴지는 회로도 즐길 수 있다.
