우리 술을 빚는 양조장,세계 미식 시장을 꿈꾸다- 탁브루 | 서기준강화 쌀로 술을 빚는 탁브루는 내추럴 막걸리부터 깔끔한 청주까지 차별화된 제품 라인업으로 소비자의 입맛을 사로잡은 건 물론 주류 시장에서 새바람을 일으키고 있다.강화 쌀로 빚는 우리 술, 탁100인천을 대표하는 술이 있을까? 고개를 갸웃거리는 이들에게 인천 부평구에 자리한 ㈜탁브루컴퍼니가 ‘탁100’과 ‘탁머슬’을 자신 있게 선보인다. 술이 좋아 20대부터 양조장을 찾아 주조를 배우고, 전통주점의 양조 책임자로 경험을 차곡차곡 쌓은 서기준 대표는 결국 고향에 우리 술 양조장을 열었다. 단순히 인천에 자리한 양조장이어서가 아니라 인천 지역 농산물을 활용한 탁브루만의 개성있는 주류 라인업으로 시선을 모은다.“전국적으로도 최고로 손꼽히는 ‘인천 강화 쌀’로 술을 빚고 있어요. 대한민국 우리술품평회에서 수상한 탁주 ‘탁100’ 브랜드가 대표적이고, ‘탁머슬’은 500ml 한 병에 20g의 단백질이 들어있는데 최초의 프로틴 술로 주목받고 있습니다. 2025년 4분기에는 청주 브랜드 ‘Hyomo:The Standard’를 론칭할 예정입니다.”도심형 양조장 형태인 탁부르는 실험실에서 연구하듯 술을 빚는다. 모든 술은 고두밥, 물, 누룩을 한 번만 섞어 발효한다. 일명 단양주 방식이다. 강화도 해풍을 맞고 자란 찹쌀만을 사용하고, 탁브루만의 발효를 거쳐 탄생한 대표 막걸리 ‘탁100 내추럴’. 인위적 개입을 최소화해 발효한 술은 쌀 고유의 단맛과 새콤한 산미에 약간의 청량감을 더해 산뜻한 여운을 선사한다. 내추럴 와인과 비견되는 프리미엄 막걸리이다.지역 자원과 관광까지, 상생의 양조장서기준 대표는 한국을 대표하는 술이

나다움의 발견도시의 발견- 인천 앞바다 사이다(컨템플레이티브) | 정희수고유성을 기반으로 나다움을 이야기하는 컨템플레이티브. 그 일환으로 도시의 고유성을 탐구했고, 인천의 고유한 정체성에 담아낸 인천 앞 바다 사이다가 탄생했다.인천 사이다 부활, 그 과정 속으로무려 120년 만에 인천 앞바다에 사이다가 다시 상륙했다. 1905년 인천 중구 신흥동의 인천탄산수제조소에서 생산한 국내 최초의 사이다인 ‘별표사이다’. 이를 모티브로 ‘인천 앞바다 첫 사이다’가 출시된 것이다. 인천의 청년 창업기업 컨템플레이티브가 벌인 프로젝트이다. 인천의 고유성을 창의적으로 깨우며 주목받은 정희수 대표는 이력이 꽤 독특하다. 범죄·법정·수사심리학자로 미국과 영국에서 유학 후 국내 형사정책연구원에서 사회생활을 시작했다. 그러나 한국에서 일하며 타인의 기대나 사회 흐름 속에서 자신을 잃어가는 ‘자아상실’ 현상이 심각하게 다가왔고, 인간의 사유의 과정을 이해하기 위해 다시금 유학을 떠났다.“‘왜 그렇게 살아가는가’, ‘어떻게 나답게 살아갈 것인가’를 파고드는 과정이었습니다. 그 사유의 결과가 컨템플레이티브 창업으로 이어졌어요. 잘 살기 위해서는 자신이 어떤 존재인지 알아야 한다는 믿음 아래 ‘고유성(uniqueness)’에 주목했습니다.”컨템플레이티브는 사람과 지역의 고유성이 살아 숨 쉬도록 철학과 심리학 그리고 예술적 감각을 결합한 교육·문화 콘텐츠를 기획한다. 자신만의 고유성을 발견하도록 돕는 철학·심리 기반 교육 프로그램 ‘랩 컨템플레이티브’, 철학과 예술, 일상의 사유를 잇는 ‘미디어 컨템플레이티브’, 지역의 고유한 이야기를 현대적으로 되살

조금씩 느리게차 한잔의 쉼과 치유- 차완 | 이한희차완은 단순히 차를 파는 곳이 아니다. 차 한잔에 녹아든 스토리를 함께 나누고, 몸과 마음은 물론 공간의 변화까지 이끌며 따뜻한 차의 힘을 전한다.강화도 바다를 품은 블렌딩 찻집정원에서 바다가 내려다보이는 집, 그 아늑한 공간에 은은한 차향이 퍼진다. 이한희 대표가 6년째 운영 중인 강화군 화도면의 정원 찻집 ‘차완’의 풍경이다. 강화도의 유일한 블렌딩 찻집으로 차를 중심으로 요가, 명상, 티 클래스 등을 운영하는 로컬 아지트이기도 하다.“차를 단순히 마시는 음료가 아닌 마음의 균형과 휴식을 제안하는 매개체로 전하고 싶었어요. 차완의 공간 역시 나이나 취향에 상관없이 각자의 방식으로 차를 즐길 수 있도록 편안하게 꾸몄고요.”오랜 기간 해외에서 생활하다 다시 돌아온 한국, 나만의 브랜드를 고민하던 이 대표에게 ‘차’가 눈에 들어왔다. 커피를 파는 카페만 우후죽순 생겨나는 환경에서 차는 대중에게 낯선 만큼 눈에 띄는 새로운 시도를 가능하게 했다. 무엇보다 이한희 대표 자신이 우연히 접한 차를 통해 요가와 명상을 만나 몸과 마음을 회복하는 경험을 했다.“강화도는 대도시와 달리 자연과 일상의 속도가 조화롭게 공존하는 곳이잖아요. 제가 추구하는 ‘차와 마음의 쉼’을 전하기에 더없이 좋은 배경이라 생각했습니다. 로컬과 웰니스 그리고 차 문화라는 세 가지 축을 연결하기 좋은 환경이지요.”몸과 마음을 다독이는 차 한잔의 힘을 아는 이한희 대표는 ‘차완마음강화티’를 론칭했다. 강화의 자연과 감성이 녹아든 차이자 단단한 내면으로 이어지는 이너피스 차 브랜드이다.몸과 마음, 공간을 잇는 차 한잔“로

김치부터 라페까지강화 순무의 핑크빛 변신- 핑크김치 | 김경민특유의 알싸한 맛을 지닌 순무. 핑크김치는 강화의 특산물인 순무를 활용해 한국적인 김치뿐 아니라 라페, 쏨땀 등 다양한 건강 레시피로 활용도 높은 메뉴를 개발하고 있다.순무의 재발견, 핑크김치로 브랜딩핑크와 김치가 만났다. 이 어색한 조합을 가능하게 한 주인공은 강화도 농부의 딸, ‘핑크김치’ 김경민 대표다. 핑크김치는 로컬브랜드로 강화도 특산물인 순무를 현대적으로 재해석했다. 10년 넘게 잡지사 에디터로 일하며 ‘자기만의 콘텐츠’에 인사이트를 키워오던 김 대표는 농산물 브랜딩에 도전장을 내밀었다.“부모님이 강화도에서 농사를 짓고 계시거든요. 쌀, 고구마, 고추, 순무 등 다양한 작물이 있지만 강화도에서만 재배되는 지역 특산품인 순무가 매력적으로 다가와 지금의 핑크김치를 시작하게 됐습니다. 전통적인 김치는 물론 순무를 활용한 라페, 쏨땀, 피클 등 절임류 식품을 판매하고 있습니다.”핑크김치는 강화 땅에 단단히 뿌리내리고 있다. 당연히 부모님과 함께 강화에서 농사지은 순무를 사용하고, 김치에 쓰이는 부수적인 농산물도 직접 재배한다. 특히 순무는 유럽에서 건너온 작물이지만 강화도의 해풍과 미생물이 풍부한 토양에 힘입어 ‘강화 순무’라는 품종이 생길 정도로 강화에 토착화된 작물이다. 강화도를 상징하는 지역성이 강한 순무는 유일무이한 핑크빛 김치로 대중들의 눈도장을 찍고 있다.순무로 차린 로컬테이블을 꿈꾸다물론 시작부터 핑크빛은 아니었다. 코로나 팬데믹이 시작할 무렵 무턱대고 사업자를 내고 스마트 스토어를 만들었지만, 순무가 대중적인 식자재가 아니라 강화 순무