작성자 : 안정은 (제안자 - 영양사)

제 목 : 유방암의 발병 그리고


유방암과 갑상선암은 주로 여성들에게 많다.
두 암은 식품의 흡수기전에서 볼 때 *정제된 기름성분에서 올 확률이 많을 듯하다.
그런데 남성들은 유방이 없어서 유방암이 없고 또 갑상선암이 없는 것은
아마 술을 먹기 때문인 듯하다. 술인 알코홀 성분은 항균작용도 있는 듯하고(예 : 민간조약으로 발의 무좀 치료에 식초와 술을 넣어서 그 속에 발에 담근다) 또 혈행을 도와주는 작용이 있어 식품전문가들도 술을 약주로 조금씩 마시는 것은 오히려 건강에 도움이 된다고 하지만 그렇다고 ‘ 술독에 빠져 사는 사람’은 없으므로 음식은 항상 안전한 음식을 먹어야 한다.
식품전문가들이 음주(=술을 먹는 것)를 않는 여성이 되어야 하는 이유는 여기에도 있다고 보여진다.

제안자는 미혼이라 아기를 낳거나 젖을 먹여본 적이 없어서인지 2년마다의 국민건강검진에서 유방암 검사를 받으면 초음파 검진의 사진에서 유방조직이 불균질하여 만일 혹이 발생해도 판별이 어렵다고 일러 주었다.
여성들이 유방암의 발병을 줄이려면 정제된 식용유를 먹지 말고 시중의 튀김 음식도 먹지 말아야 한다.

첨 부 : 올리버 오일(기름)이 왜 인기가 있는가 ?
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* 정제된 기름성분 ........... 압착해서 인공 및 화학 첨가물을 사용해서 정제하는 기름이다.
유지(=기름)의 화학적 정제과정은 탈검, 탈산, 탈색, 탈취가 있다.
0. 탈검 : 유지에 녹아있는 인지질을 제거하는 것
0. 탈산 : NAOH(알카리 처리)로 유리지방산 제거
0. 탈색 : 카르티노이드 (붉은색 성분), 크로로필(녹색 성분 )을 제거
0. 탈취 : 냄새 성분을 제거하는 것으로 알데하이드, 케톤, 탄화수소를 제거하는 과정으로 활성백토 등의 흡착제를 가함

그러나
단순 압착유인 참기름, 들기름,
수입 올리브유 (엑스트라 버진, 버진 )는 정제하지 않은 기름이다.

[ 참고문헌]
- 조영, 김영아, 김미정 공저, [식품학], 한국방송통신대학교 출판부, 2009년 372 ~ 373쪽
- 유영희, 김만수, 박미원, 김지연, 박찬현 편저, [영양사 시험, 실전 모의고사 문제 ], 크라운 출판사, 2009년 최신판, 166쪽.


-- 2015. 7. 30(목) --

등 록 : 2015. 7. 30(목)
보건복지부(장관 : 문형표) - 참여 - 자유 게시판
제안청 부산시청 (시장 : 서병수) - 시민참여 - 시민 게시판

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작성자 : 안정은 (제안자 )

제 목 : 올리버 오일(기름)이 왜 인기가 있는가 ?


스페인 이탈리아 등 주로 지중해 연안에서 생산되며 특유의 맛과 향으로 최고급유로 분류된다.
“ 버진 오일”은 압착한 후 정제하지 않은 올리브유이다.
특히 “엑스트라 버진”은 올리브의 열매에 열을 가하지 않고 가볍게 압착하여 처음 나오는 기름을 칭하는 것으로 녹색을 띠며 독특한 향미를 나타내어 최상급의 식용유로 여긴다. 올리브유는 상기처럼 정제 과정을 거치지 않아 발연점이 매우 낮은 편이므로 튀김용으로 부적합하다. 또한 동유처리과정을 거치지 않으므로 냉장온도에서 일부 융점이 높은 트리글리세라이드 분자들이 고체화되어 기름이 걸쭉해지고 뿌옇게 혼탁이 일어난다. 제안자는 참기름, 들기름 외 식용유를 조리에서는 많이 사용치 않으며 식용유로는 단순 압착유인 백설표의 스페인산, EXTRA VIRGIN (엑스트라 버진)을 조리에서 사용하고 있다. 스페인은 올리브의 최대 생산지라고 한다.

※ ‘ 퓨어 올리버 오일’ 은 엑스트라 버진 올리버 오일을 만들고 난 후 선별 검사에서 떨어진 오일을 열을 가해 좋지 않은 향을 없앤 정제 오일이다.

-- 2009. 12월, 여성동아 547쪽, ‘올리버 오일’의 인기 이유 --
-- 2014. 10. 14(금), 백설표, 스페인산 EXTRA VIRGIN 올리버 오일--

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