작성자 : 안정은 (제안자 - 영양사 )

주 제 : 식품 안전

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제안서 :
한국전통식품 및 전통양념 제조와 유통에 따른 정부 규제에 관한 고찰과
그 발전방향 - 부산광역시를 중심으로 ( 1999. 10. 20, 김대중 대통령 )


제안자 :
부산광역시 금정구청 기획 감사실 (실장 : 임병철 / 구청장 : 윤석천 )
지방행정 주사 (6급), 안정은 (安貞垠)

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제 목 : ☆ 암은 정복되지 않았다.


효소와 호르몬은 단백질의 일종(단백질과 아미노산의 유도체)이다.
그러므로 단백질이 활성을 잃는 조건에서는
효소와 호르몬도 활성을 잃어야 한다.
즉 고기와 함께 인체에 들어간 ‘ 나쁜 영향을 미치는 효소’ 가 고기에 포함되었다고 가정하자.
그러나 보편적으로 조리에서는 열을 가하므로 고기인 단백질과 나쁜 효소는 열에 의해 변성된다 (= 활성을 잃는다) 물론 효소도 성분이 단백질의 일종이므로 효소가 갖는 성질(기능)을 잃게 된다.
그리고 삶은 고기가 입에서 위에 들어가면
위에서는 강한 위산(HCL)이 나와서 살균작용을 하고 단백질을 변성시키는 작용을 하여 단백질의 소화를 돕는다.
그러함에도 위암은 암 중에서 많다.
그래서 식품전문가들은 암은 아직 정복되지 않았다고 말하고 있다.

그리고 갑상선암과 유방암은 식품의 흡수기전에서 살펴볼 때 기름에서 왔을 확률이 높다고 한다. 대부분의 기름(참기름, 들기름)은 열로 처리하여
압착한 것이다. ‘ 엑스트라 버진 올리버유’는 올리버를 열처리도 않고 압착한 기름으로 최상급의 식용유로 불리어진다.

식품의 유통구조는 식품의 안전성과도 직결된다.
현재 정부식품이 대부분 생산지에서 택배로 소비자의 자택에까지 배달해서 먹고 있는 체제를 유지하고 있다. 이를 비유하여 한국인은 ‘ 배달민족’ 이라서 그렇다고 한다. (^^)

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<단백질의 변성 >

열을 가하거나 물을 넣고 조리할 때 단백질 식품의 변성이 일어난다. 조리하여 변성된 단백질은 위로 운반되어 염산(HCL)의 작용으로 더욱 변성된다. 일단 변성된 단백질은 더 이상 정상 기능을 할 수 없다. 식품 속에 함유된 효소나 호르몬은 조리나 섭취 후에도 효소나 호르몬의 작용을 할 수 없게 되며 이러한 변성된 효소나 호르몬은 사람에게 단백질이나 아미노산을 제공할 뿐이다.


< 단백질의 소화효소가 위와 장을 소화시키지 않는 이유 >
모든 체내 조직들은 그 자체가 단백질로 되어 있으므로 이 조직들을 소화, 분해시키지 않고 식이에서 섭취한 단백질만을 분해하여야 한다.
이를 위해서 체내 조직에서는 단백질의 분해를 방지하기 위한 오묘한 다음의 자연적 메카니즘이 존재한다.
즉 대부분의 단백질 분해효소는 음식이 없을 때에는 활성을 갖지 않은 상태의 불활성 효소로 존재한다. 단백질 식품이 섭취되면 그 식품의 자극으로 활성화되어 분해할 수 있는 능력을 갖게 된다.
그리고 위벽과 장벽 세포가 분비하는 점성물질인 점액 다당류가 장벽을 둘러싸고 있어서 단백질 분해효소의 작용을 받지 못하도록 보호하고 있다.
만약 위의 염증이나 위장질환으로 점액 물질이 부족하여지면 위벽이 그대로 노출되어 강한 염산의 작용과 위의 단백질 분해 효소의 작용을 받게 된다. 그리하여 위염과 위장질환이 악화된다.

참고 문헌 :
0. 구재옥, 임현숙, 정영진 공저, <영양학>, 한국방송통신대학교 출판부, 2008년 98쪽, 110쪽

0. 손숙미, 임현숙, 김정희, 이종호, 서정숙, 손정민, < 임상 영양학 > (주) 교문사, 2009년 418쪽

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※ 1

식품영양학에서는 조리과정 중에서 발암물질이 생성된다고 한다.
대표적인 내용이 고기를 태우면 발암물질이 생성된다는 것이다.
그래서 고기는 구워서 먹을 때 너무 익히지 말아야 한다.
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-- 2012. 3. 27(화) --

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※ 2

고등어, 과메기, 돼지고기, 쇠고기 등은 고기 속에 지방분을 함유하고 있어서 팬에서도 다소 낮은 온도로 구우면 식용유를 달리 두르지 않아도 익혀지며 고온에 익혀서 고기가 타게 되면 오히려 발암물질이 생긴다.
그래서 서양인들은 구운 쇠고기를 주문할 때는 well done( 잘 구워진), medium (중간), rare (덜구워진)으로 구분해서 주문하며
well done( 잘 구워진)은 피하는데 이는 상기의 이유이다.
육류들은 소금구이 등으로 구워서 먹을 때 후라이 팬(=번철)에서 익히지 않고 기름기를 바르지 않아도 구워지는 그릴에서 굽는 이유도 이 때문이다

-- 2016. 4. 3(일) --

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※ 3

♬ 정관장, 100% 홍삼 달임액

※ 정관장 홍삼, 추석맞이 특별 할인 행사
-- 정관장, 부산 동래 온천장점 --


0. 홍삼 달임액 - 양삼(良蔘) 20지

1. 특별 할인 기간 : 2016년 - ( 이하 기재 생략 )
2. 성분 : 6년근 홍삼 100% (홍삼 달임수 = 홍삼탕)

3. 품목 및 내역
- 홍삼 달임액 - 6개입, 8개 소포장 (총 48포)
- 가격 : 1상자(48포) 20만원

4. 구입 방법 : 장관장 매장, 방문 구입

* 상기 홍삼 100% 달임액은 노인요양(병)원에 계시는 어르신들이 -의사의 허락이 있으면- 쉬엄쉬엄 드시면 좋을 듯하다.

※ 한국담배인삼공사 (= 정관장) : 대표, 박정욱 / 대전광역시 대덕구 벚꽃길

-- 2016. 8. 28(일) --

등록 : 2016. 8. 28(일)
부산광역시청 (시장 : 서병수 ) - 시민참여 - 시민 게시판 외
충남도청, 광주광역시청 , 제주도청 - 자유 게시판
※ 2016. 9. 25일 일부 내용 수정

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☆ 주위 및 가족 친지의 발병 (사고 포함)

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전두환 대통령 ( 1980년∼ 1981년 2월 / 1981년 3월 ∼ 1988년 2월 )
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노태우 대통령 ( 1988년 3월 ∼ 1993년 2월 )
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김영삼 대통령 (1993년 3월 ∼ 1998년 2월 )
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김대중 대통령 (1998년 3월 ∼ 2003년 2월
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노무현 대통령 (2003년 3월 ∼ 2008년 2월)
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이명박 대통령 (2008년 3월 ∼2013년 2월 )
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현 대통령 ( 2013년 3월 ∼ 현재 )
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- 제안자의 어머니 윤금동 -

1. 어머니 (윤금동) 당뇨 발병 : 1984년 말경
2. 직장암으로 수술 : 1987년 (만 58세)
3. 척추관 협착증으로 수술 / 뇌수종(머리에 물이 치는 병) 으로 수술
※ 2004년 3월 사망
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- 제안자의 오촌 아저씨 (노숙자 안동수 ) -

[ 김대중 정부 - 노무현 정부 ]
O. 2002년 7월 11일 안락병원 (동래구 소재의 이중창의 행려정신질환자 병원) 에 박재현 경찰관의 위법행위로 입원 ........
O. 병원에서 직권말소된 주민등록을 재등록하고 생활수급자로 책정(이진복 동래구청장 ) ...........2006년 12월 안락병원 퇴원
O. 2007년 3월 생활수급권 박탈 (금정구 남산동 사회복지사 및 금정구청 사회복지과장 - 사회복지사 : 박혜원, 김경희/ 생활수급 담당자 7급 박효진, 과장 5급 박도문)...........
O. 2007년 6월, 노숙자 안동수, 교통사고(동래구 온천동 거리에서 여성 대리운전자 운전하는 택시에 의거 )
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[ 이명박 정부 : 2008년 3월 - 2013년 2월 ]

- 기타 친인척 -

O. 청와대에 2차례 근무해 온 인척 임00씨의 처형(최명화씨)가 갑자기 폐암으로 사망

O. 제안자의 혈족, 김선주, 폐암으로 2012년 가을 사망 (동래구 사직동 )
O. 상기 김선주의 형, 2013년 10월경 갑자기 췌장암으로 사망

O. 제안자의 인척 농부 이00씨가 2012년 겨울, 양산선에서 경운기 사고로 사망
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-- 2016. 9. 25(일)--.
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등록 : 2016. 9. 25(일)
부산시청(시장 : 서병수 ) - 시민참여 - 시민 게시판 외

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