작성자 : 안정은 (제안자 - 영양사)
관련대호 190904-1(2019. 9. 4 수요일 18:23)
수신처 : 윤종서 부산 중구청장 / 부산 국제시장 번영회 / 오거돈 부산시장(참조 : 이정희 부산시 여성회관장) / 협조 : 박영선 중소기업청장

제 목 : 부산 국제시장의 활성화

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작성자 : 안정은 (제안자 - 영양사)
수신처 : (가칭) 각시도청 미래성장 추진본부 / 시도산하 구군청 세외수입팀

주 제 : 식품 안전

제 목 : 구군청 위탁급식업 운영

- 내용 모두 줄임 -

등록 : 2019. 8. 31(토)
제안청 부산시청 (시장 : 오거돈) - 부산민원 120 - 시민참여, 시민게시판 외
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상기와 관련 ‘부산국제시장의 활성화 ’를 위해 다음과 같이 제의합니다.

1. 부산 중구청의 위탁급식운영체에 대하여 국제시장 번영회에서는 다음과 같이 지원한다.
가) 음식점을 운영할 공간 부지 제공 : 국제시장 내(지붕개량한 곳)
나) 음식을 만들 시설 및 식기구 모두 제공
다) 음식업을 운영하는 날에는 매일 식권 140개[ (점심 70개, 저녁 70개) 또는 점심 80개, 저녁 60개 )]

※ 음식점 공간은 국제시장 번영회 소유임


2. 운영 방법 및 식대
가 ) 운영일자 및 시간 : 일요일 쉬고 한달 약 25일간 / 시간은 오전 10시부터 저녁 8시까지 10시간
나 ) 식단(=메뉴) : 집밥(즉 간이 한식 뷰페식으로 밥, 국, 반찬)
다) 식대 : 6,000원으로 식재료값은 3000원 기준

2-1. 식대 산출 근거
가 ) 운영자 : 신규 영양사 5인 + 설거지 인력 2인 (3년 계약 근무 )
나 ) 월 보수 : 각 160만원으로 월 총 보수 11,200,000원
다) 식대 산출 : 식대 6,000원 (식재료 3,000원 / 수익 3,000원 )
- 하루 평균 식수 : 11,200,000원 / 25일 →448,000원 /수익 3,000원 →150인
라) 점심 시간, 저녁 시간 외에 파는 식수익은 운영자 수입으로 7인 고루 분배함.
라 ) 식재료 : 식재료(양념)는 정부식품만을 사용하고 부식류는 부산 공영시장의 부식을 우선 사용하며
운영자(7인)는 수익을 위해 무리하지 영업을 운영하지 않아야 한다 (무사고 원칙 으로 적자 방지)

3. 손실 보상 : 중구청 50%, 국제시장 번영회 50%


4. 사전 교육 : 한달 전, 21일간
운영자가 신규의 영양사이며 조리사도 아니므로 부산시 문화회관에서는 운영 희망자에게는 한달 전 한식 요리실습을 1달간 무료로(정부예산으로) 실시하여야 한다.
즉 토일요일 제외하고 21일간 5시간씩(10시30분부터 오후 3 30분까지 ) 실습하며 교재 및 식재료 값은 당사자가 부담한다. 점심은 실습한 음식을 먹는 것으로 한다.

-- 2019. 9. 4(수) 부산 국제시장을 다녀와서 --
※ 오후 1시 50분경 국제시장 시계점에서 시계줄을 교체하면서 양산을 그곳에 두고 온 듯하므로 남아 있다면 보관하여 주시기 바랍니다

등록 : 2019. 9. 4(수)
제안청 부산시청 (시장 : 오거돈) - 부산민원 120 - 시민참여, 시민게시판 외

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